L'Associazione cuochi Catania continua il suo percorso di aggiornamento professionale dei propri iscritti, proponendo già dall'inizio di quest'anno appuntamenti formativi molto interessanti. Dopo avere inaugurato, infatti, il calendario di incontri didattici nelle scorse settimane con lo chef Seby Sorbello su finger food e appetizer, questa volta è stato lo chef Enrico Lavernier a catturare l'attenzione dei propri colleghi, sul tema: “La mia banchettistica di primavera”, in occasione della nuova stagione di catering ormai alle porte.
Aggiornamento professionale per i cuochi catanesi con lo chef Enrico Lavernier
Una quarantina sono stati i soci che hanno seguito con grande interesse il nuovo incontro, fatto di teoria e di numerose cooking demo, con piatti originali e raffinati. L'appuntamento si è svolto al Castello delle Aci, struttura ricettiva per eventi della famiglia di imprenditori Pappalardo, dove Enrico Lavernier è executive chef ormai da quasi cinque anni. Il giovane cuoco, trentenne, originario di Mascali, ha dimostrato sin da ragazzo le sue doti in cucina, formandosi tra l'altro proprio con grandi professionisti come Seby Sorbello, ed oggi è in grado di trasmettere con semplicità, ma anche con tanta professionalità, tutto ciò che ha appreso e che continua ad apprendere ai fornelli.
A introdurre l'incontro è stato il presidente dell'Associazione cuochi Catania, lo chef Pietro Arezzi, presente con tutto il direttivo provinciale, tra cui Rosario Cantarella, la responsabile di segreteria Valeria Messina e il tesoriere Mirko Pappalardo. Arezzi, assieme ai dirigenti, sta dando un nuovo vigore all'associazione: «Ringrazio tutti gli intervenuti e, soprattutto, il nostro collega Enrico, che si è messo subito a disposizione dell'Associazione per trasmettere il suo sapere - ha detto Pietro Arezzi. Già dal mio insediamento, ho sottolineato quanto sia importante proseguire nel percorso della formazione e dell'aggiornamento, a cui la Federcuochi tiene moltissimo, sia a livello nazionale che territoriale. E così, ci avvaliamo di bravi professionisti che sono anche nostri dirigenti, proprio come Enrico Lavernier o come Seby Sorbello, che ha inaugurato i nostri incontri».
Molto interessante, dunque, il menu realizzato da Lavernier, coadiuvato dai colleghi Dario Musmeci (sous chef), Camillo Cavallaro, Angelo Torrisi, Matteo Ucciardello (aiutanti), a cui si sono aggiunti il pasticcere Franco Garufi e il maitre Antonio, per il servizio. Numerose sono state le domande da parte degli associati, a cui Enrico ha risposto sempre con grande precisione. Ancora una volta, infine, grande apprezzamento per l'evento formativo è arrivato dal presidente dell'Unione regionale cuochi siciliani, Rosario Seidita, che ha fatto giungere i suoi saluti a tutto il Direttivo Provinciale e agli associati presenti.