Boutique hotel e ristorante gourmet ospitato in un palazzo nobiliare del XVII secolo a San Pancrazio, Bucine (Ar), Palazzo Tiglio, di proprietà e gestito da John Werich, ha ospitato il 23 e 24 aprile in due cene uniche lo chef Mathias Dahlgren - vincitore del Bocuse d’ Or e massimo esponente della cucina in Svezia.
Palazzo Tiglio ospiterà lo chef Mathias Dahlgren per due cene esclusive
Mathias Dahlgren a Palazzo Tiglio con Mattia Parlanti
La cena a quattro mani è da sempre sinonimo di serata gourmet unica e irripetibile, dove cucine diverse trovano inaspettati punti di contatto sfociando in un’esperienza culinaria di grande suggestione per la gioia dei commensali.
Così è stato a Palazzo Tiglio dove Mathias Dahlgren ha portato la sua filosofia alimentare basata su quella che lui chiama “la cucina naturale”, in un incontro gourmet tra l’arte culinaria nordica e scandinava e quella di Mattia Parlanti, in abbinamento ai vini del produttore svedese di Chianti Classico Terreno di Greve in Chianti (Fi).
Il menu della serata
- Crosta al tartufo e fegato d’anatra (Matthias Dahlgren)
- Tonno rosso con caviale Osietra e avocado (Matthias Dahlgren)
- Trota kumquat erbette pane (Mattia Parlanti)
- Cecina lingua calamaro cacciucco (Mattia Parlanti)
- Capesante rafano ravanello ponzu (Mattia Parlanti)
- Sedano rapa al forno con salsa al burro e siero di latte erbe aromatiche scorza di limone burro nocciola (Matthias Dahlgren)
- Cappelletti lepre scampi dolceforte (Mattia Parlanti)
- Piccione con asparagi e spugnole crescione cavoletti di Bruxelles salsa al piccione (Matthias Dahlgren)
- Sorbetto sedano e mela Caviale Calvius (Mattia Parlanti)
- Jasmine amarene (Matthias Dahlgren)
- Rose meringa camolilla fieno agrumi (Mattia Parlanti)
Wines By Terreno
- Metodo Classico Millesimato Quattro Sorelle 2016
- Bianco Professore Igt 2021
- Otto Sillano Igt 2023
- Chianti Classico Gran Selezione Sillano Docg 2019
- Chianti Classico Gran Selezione ASofia Docg 2019
- Vin Santo del Chianti Classico Doc 2014
- Grappa Sangiovese BIO
La sinergia tra i due chef ha portato a nuovi abbinamenti di sapore attraverso ad una connotazione di sperimentazione creando qualcosa di nuovo, unico e piacevole.
Chi è Mathias Dahlgren
Profilo noto nella cucina svedese Mathias Dahlgren gestisce oggi due ristoranti al Grand Hôtel di Stoccolma, il pluripremiato Matbaren e Seafood Gastro, quest’ultimo concentrato su piatti ispirati a tutto ciò che vive sull’acqua, accanto o nell’acqua. Mathias Dahlgren ha ricevuto la sua prima stella Michelin nella primavera del 2024, meno di un anno dopo la sua apertura, mentre i precedenti ristoranti dello Chef, Bon Lloc e Matsalen, hanno ricevuto una e due stelle Michelin durante il suo mandato.
Lo chef Mathias Dahlgren
Nel corso degli anni, Mathias Dahlgren ha ricevuto i più alti riconoscimenti sia dall’industria alimentare che dalla stampa internazionale. Ancora oggi è l’unico chef svedese ad essere stato insignito, alla giovane età di 27 anni, del ”Bocuse d’Or”, il concorso gastronomico più prestigioso al mondo. È anche l’unico chef svedese ad essere stato nominato ”Chef degli Chef ” otto volte dai migliori critici gastronomici svedesi.
Via Zara, 20 - San Pancrazio 52021 Bucine (Ar)
Lunedì-sabato: 19:30-22:00