Davide Canina, piemontese, ingegnere di formazione, dopo 10 anni di ricerca e sviluppo, nel 2004 un viaggio in Langa fa nascere la sua passione per il mondo del vino.Si iscrive ad un corso Ais - Associazione italiana sommelier per approfondirne la conoscenza. Una passione che diventa un lavoro, nel 2014, con Andrea Ribaldone ai Due Buoi di Alessandria, poi all’Osteria Arborina a La Morra. Oggi è sommelier e wine manager alla Locanda del Sant’Uffizio a Cioccaro di Penango di Asti, ristorante stellato di Enrico Bartolini.
Davide Canina
Inoltre è docente presso la scuola Afp Colline Astigiane e dal 2019 direttore dei corsi
Aspi Monferrato, delegazione dell’
Associazione Sommellerie Professionale Italiana, di cui cura anche l’iniziativa aspi@home, una serie di incontri virtuali per raccontare territori, vini e cantine.
Il Relais Sant’Uffizio è chiuso fino ad aprile, come occupi il tuo tempo?Un’occasione per visitare
cantine, quando è possibile, ed avere contatti costanti con le aziende. Come wine specialist collaboro con molte di esse per aggiornare la scheda tecnica dei loro vini e le note di
degustazione. Ho creato
Enocombo,un
wine club privato di appassionati di vino dove periodicamente vengono proposti dei video per accompagnare i consumatori alla scoperta di un vino o di un territorio. Enocombo vuole diventare un punto di riferimento, una guida alla scelta consapevole del vino attraverso una
carta virtuale. Enocombo sta dando dei buoni risultati.
Cosa hanno scelto i clienti del sito?La nostra selezione include vini piemontesi e Champagne. Un ottimo riscontro l’ha avuto il
Derthona e poi gli
Champagne.
Cosa significa per te essere stato inserito nel sondaggio Personaggio dell'anno di Italia a Tavola?Un riconoscimento per la mia crescita professionale ed un motivo di orgoglio. (
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