Felice, positivo, empatico Ivan Giavarini si racconta
Abbiamo sollevato il cappello da cuoco ad Ivan Giavarini, titolare di Arcigusto a Paratico (Bs), che ci ha svelato i suoi segreti: da cosa voleva diventare da grande a ciò che non manca mai nel suo frigo
13 agosto 2020 | 06:50
di Carla Latini
Ivan Giavarini
Il menu, dettato dal mercato e dalla sua curiosità, Ivan lo decide con gli ospiti. Unica regola: il buono per il bello. Un luogo in cui il cliente diventa amico, la tavola convivio, la fatica gioia dell’incontro e dello scambio, il sapere un modo per allietare i commensali.
In questa pienezza c’è anche l’esperienza presso l’Istituto Politecnico di Grumello del Monte (Bg). Ivan non è mai stato uno studente modello, eppure con gli allievi si è stabilita subito un’energica empatia. Famiglia, Arcigusto e scuola lo rendono un uomo felice, positivo, che sogna ancora. Ha in mente un allevamento di asini da compagnia, chissà!
Da bambino cosa sognavi di diventare?
Cuoco o pompiere
Il primo sapore che ti ricordi.
Il profumo poetico delle pentole sporche che dovevo lavare
Qual è il senso più importante?
Il senso... della passione
Il piatto più difficile che tu abbia mai realizzato.
Penne al salmone
Come hai speso il primo stipendio?
Divertendomi a Riccione
Quali sono i tre piatti che nella vita non si può assolutamente fare a meno di provare?
Pane e formaggio, salame e vino rosso
Cosa non manca mai nel frigo di casa tua?
L’antibiotico di Vittoria, la mia bimba
Qual è il tuo cibo consolatorio?
Sofficini
Che rapporto hai con le tecnologie?
Pessimo, e anche loro nei miei confronti!
All’inferno ti obbligano a mangiare sempre un piatto: quale?
Cervella fritte
Chi inviteresti alla cena dei tuoi sogni?
Chi vuole divertirsi
Quale quadro o opera d’arte rappresenta meglio la tua cucina?
Le opere di Pollock
Se la tua cucina fosse una canzone quale sarebbe?
“Meravigliosa creatura” di Gianna Nannini
Per informazioni: www.facebook.com/arcigusto
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