Quello che mangiamo deve fare bene a noi e al Pianeta
Questa pandemia - un momento di blocco - ci ha permesso di intensificare un progetto a lungo termine targato Euro-Toques, volto a promuovere una cucina sana sia per l'uomo che per l'ambiente
07 maggio 2021 | 08:00
di Enrico Derflingher
Euro-Toques Italia è in stretto contatto con tutte le altre delegazioni, perché bisogna fare fronte comune; lo spirto di squadra è un collante che ci esorta a proseguire il cammino con ancor maggior determinazione. Grazie ai nostri progetti internazionali possiamo definire uno scenario futuro all’insegna della speranza.
Cuochi, protagonisti di un messaggio: un'alimentazione più sana e sostenibile per fare del bene
Il nostro è un progetto di lungo respiro, che va ben oltre la pandemia. Si è celebrata da poco la 51ª Giornata mondiale della Terra, pensata per sensibilizzare al rispetto dell’ambiente e alla salvaguardia del pianeta in generale. In quest’ambito anche i cuochi e la cucina devono essere protagonisti, ambasciatori di un’alimentazione sana, nel senso più profondo del termine. In buona sostanza, quello che fa bene a noi deve fare bene al pianeta, come viene sottolineato con sempre maggior frequenza. La cucina deve essere profondamente sostenibile, oltre che salutare.Ed Euro-Toques si impegna ed è schierata nell’ambito dell’European Food Forum per edificare un sistema alimentare virtuoso, per una filiera “pulita” dal campo e dal pascolo alla cucina, alla tavola. Un impegno in cui ogni attore deve interpretare a fondo il proprio ruolo. La riduzione delle emissioni e degli allevamenti estensivi sono solo delle macro-tessere di un puzzle globale.
Solo negli ultimi giorni Euro-Toques ha affrontato tematiche di rilievo come il codice di comportamento nell’impostazione della strategia Farm to Fork per la sostenibilità del sistema alimentare e l’etichettatura ambientale nell’ottica di una soluzione per rinforzare le coscienze dei consumatori.
Il Covid ci ha imposto un blocco. Ma questo fermo immagine doloroso ci ha consentito di impostare i piani d’azione per affrontare il futuro a testa alta.
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Alberto Lupini