Il mondo della pasticceria ormai sembra un set dove si gira un film della serie Agente 007. Un colpo di scena dietro l’altro. È solo di qualche giorno fa l’annuncio della nascita di una nuova associazione di pasticceri guidata da Iginio Massari, con taglio di nastro previsto il 12 marzo a Sigep, che dopo 14 anni ritorna il Italia il Seminario mondiale della pasticceria sotto l’egida dei Relais Desserts. L’associazione, nata in Francia nel 1983 e presieduta da Vincent Guerlais, riunisce l’élite mondiale della pasticceria. Il meeting si svolgerà a Padova dal 15 al 18 maggio.
Iginio Massari
Formazione a tutto campo
E vedrà 85 tra pasticceri e cioccolatieri, provenienti da 19 Paesi, confrontarsi in attività finalizzate alla conoscenza del territorio e delle realtà produttive locali. Un appuntamento caratterizzato da un calendario ricco di eventi e momenti formativi: seminari tecnici e workshop che esploreranno la relazione con i clienti, il marketing 4.0 e le nuove tendenze gastronomiche.
L'associazione Relais Desserts è stata fondata in Francia nel 1983
Terzo meeting nel nostro Paese
Per l’Italia questo è il terzo meeting. Il primo si svolse a Brescia nel 1998 e dieci anno dopo fu la volta di Venezia. Quest’anno coordinerà l’appuntamento padovano il Campione del mondo Luigi Biasetto, membro dei Relais Desserts.
La diaspora
In Italia fanno parte della prestigiosa associazione francese anche Iginio Massari, Andreas Acherer, Fabrizio Galla, Luca Mannori e Roberto Rinaldini. Nomi importanti, un manipolo di superprofessionisti del dolce che, con esclusione di Biasetto e Acherer, lo scorso aprile voltò le spalle all’Ampi-Accademia maestri pasticceri. Furono un trentina i maestri che sbatterono la porta per insanabili dissapori interni. Una frattura ampiamente documentata da Italia a Tavola. E oggi ne ritroviamo ben quattro sotto il tetto del Seminario mondiale della pasticceria che, guarda caso, torna in Italia a due mesi dal battesimo della misteriosa (oggi) associazione voluta da Massari. Non è che al prossimo Sigep verrà presentata in pompa magna l’associazione Relais Desserts Italia? La caratura c’è tutta.
www.relais-desserts.net