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Azurmendi è primo ristorante in Europa
nella classifica Opinionated about dining

Azurmendi è primo ristorante in Europa 
nella classifica £$Opinionated about dining$£
Azurmendi è primo ristorante in Europa nella classifica £$Opinionated about dining$£
Pubblicato il 05 maggio 2015 | 16:07

Il ristorante Azurmendi, a Larrabetzu in Spagna, pioniere della moderna cucina basca e attento alla sostenibilità, è il milgior ristorante in Europa secondo la prestigiosa classifica “Opinionated about dining”

Opinionated about dining (Oad), la prima fonte di classifiche di ristoranti a livello globale per appassionati di gastronomia, presenta la quarta edizione della sua Top 100 di ristoranti europei. Fautore della sostenibilità e pioniere della moderna cucina basca, Azurmendi (Larrabetzu, Spagna), quest'anno scalza In de Wulf (Dranouter, Belgio) dal primo posto, salendo di 18 posizioni. Gli esperti di Oad hanno contribuito a un’accurata selezione della classifica e hanno battuto un’area molto ampia per scoprire i migliori ristoranti in tutto il continente, con 13 Paesi rappresentati.



La lista comprende destinazioni arcinote e chef venerati così come gemme poco conosciute, fuori dai sentieri più battuti. In cima alla lista si trovano ristoranti in Spagna, Francia, Belgio, Principato di Monaco, Italia e Danimarca, con Troisgros (Roanne, Francia) che mantiene il suo secondo posto e L'Arpège (Parigi, Francia) che raggiunge il terzo, per la gioia del fondatore di Oad, Steve Plotnicki.

«È stato un grande anno per i ristoranti spagnoli, - dice Plotnicki - con la Spagna che si accaparra quattro dei primi 10 posti. "Insieme all’impressionante crescita di Azurmendi - al primo posto dalla 18° posizione nel 2014 – il salto di Diverxo dal numero 88 dello scorso anno al numero 7 è senza precedenti nella storia della classifica. I nuovi ingressi come David Toutain e A.T., entrambi a Parigi, e Nicolai Nørregaard di Kadeau, a Copenaghen, sono una buona indicazione della direzione in cui si muove l’alta cucina. Ci sono anche cinque ristoranti che propongono cucina asiatica, un record per la classifica».

La Top 100 dei ristoranti europei di Oad
  1. Azurmendi Larrabetzu, Spagna
  2. Troisgros  Roanne, Francia
  3. L’Arpège  Parigi, Francia
  4. In de Wulf Dranouter, Belgio
  5. Restaurant Quique Dacosta Dénia, Spagna
  6. Alain Ducasse- Louis XV Monte Carlo, Monaco
  7. Diverxo Madrid, Spagna
  8. Le Calandre  Rubano, Italia
  9. Noma Copenhagen, Danimarca
  10. Etxebarri Axpe, Spagna
  11. Faviken Järpen, Svezia
  12. Vendôme  Bergisch-Gladbach, Germania
  13. Astrance Parigi, Francia
  14. La Marine Noirmoutier, Francia
  15. Dal Pescatore Canneto sull'Oglio, Italia
  16. Bras Laguiole, Francia
  17. Osteria Francescana  Modena, Italia
  18. De Librije Zwolle, Paesi Bassi
  19. Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid, Francia
  20. Sant Pau Sant Pol-de-Mar, Spagna
  21. Hertog Jan Bruges, Belgio
  22. La Vie  Osnabrück, Germania
  23. Sa.Qua.Na Honfleur, Francia
  24. El Celler de Can Roca Girona, Spagna
  25. Pierre Gagnaire Parigi, Francia
  26. L’Air du Temps Liernu, Belgio
  27. Schwarzwaldstube Baiersbronn, Germania
  28. Restaurant Frantzén  Stoccolma, Svezia
  29. Michel Guérard Eugénie-les-Bains, Francia
  30. Schloss Berg  Perl-Nennig, Germania
  31. Guy Savoy, Restaurant  Parigi, Francia
  32. Maaemo Oslo, Norvegia
  33. Arzak San Sebastian, Spagna
  34. Piazza Duomo Alba, Italia
  35. L’Ambroisie  Parigi, Francia
  36. Geranium Copenhagen, Danimarca
  37. Pic Valence, Francia
  38. Tickets Barcellona, Spagna
  39. Flocons de Sel Megève, Francia
  40. Tim Raue  Berlino, Germania
  41. Pure C  Cadzand, Paesi Bassi
  42. Elkano Getaria, Spagna
  43. Relae Copenhagen, Danimarca
  44. Hof van Cleve Kruishoutem, Belgio
  45. Daniel Berlin Skåne Tranås, Svezia
  46. Mugaritz  Errenteria, Spagna
  47. Uliassi Senigallia, Italia
  48. Passage 53 Parigi, Francia
  49. La Grenouillere Montreuil-sur-Mer, Francia
  50. Aqua Wolfsburg, Germania
  51. La Pergola Roma, Italia
  52. Mirazur Menton, Francia
  53. Da Vittorio Brusaporto, Italia
  54. Martín Berasategui Lasarte, Spagna
  55. Jean-Francois Piège  Parigi, Francia
  56. Oaxen Stoccolma, Svezia
  57. Mathias Dahlgren Stoccolma, Svezia
  58. Le Petit Nice Marsiglia, Francia
  59. Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
  60. Hedone Londra, Regno Unito
  61. Taillevent  Parigi, Francia
  62. Andreas Caminada Fürstenau, Svizzera
  63. Combal.zero Rivoli, Italia
  64. Jin Parigi, Francia
  65. Ledbury, The Londra, Regno Unito
  66. Kadeau Copenhagen, Danimarca
  67. Torre del Saracino Vico Equense, Italia
  68. Reale Casadonna, Italia
  69. Château de la Chèvre d’Or Eze, Francia
  70. Le Bristol  Parigi, Francia
  71. Madonnina del Pescatore Marzocca di Senigallia, Italia
  72. Restaurant Heinz Winkler  Aschau im Chiemgau, Germania
  73. Yam Tcha  Parigi, Francia
  74. L’Assiette Champenoise Reims, Francia
  75. HKK  Londra, Regno Unito
  76. Restaurant Gordon Ramsay Londra, Regno Unito
  77. Benoit Violier Crissier, Svizzera
  78. Villa Crespi Orta San Giulio, Italia
  79. Ibai  San Sebastian, Spagna
  80. Alain Ducasse at the Dorchester Londra, Regno Unito
  81. The Sportsman  Seasalter, Regno Unito
  82. Koy Shunka Barcellona, Spagna
  83. Søllerød Kro  Holte, Danimarca
  84. Septime Parigi, Francia
  85. Steirereck Vienna, Austria
  86. Restaurant Bareiss Baiersbronn, Germania
  87. Auberge de l'Ill  Illhaeusern, Francia
  88. Ekstedt Stoccolma, Svezia
  89. Saturne Parigi, Francia
  90. Sushi Tetsu Londra, Regno Unito
  91. Restaurant Jean Sulpice Val Thorens, Francia
  92. David Toutain Parigi, Francia
  93. Château les Crayères Reims, Francia
  94. Le Manoir aux Quat’Saisons Great Milton, Regno Unito
  95. Antica Corona Reale-da Renzo Cervere, Italia
  96. A.T. Parigi, Francia
  97. Gaestehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Germania
  98. Überfahrt Rottach-Egern, Germania
  99. Frenchie Parigi, Francia
  100. Kitchen Table at Bubbledogs  Londra, Regno Unito
Lo scorso anno, Oad ha pubblicato un elenco "Fuori di un Soffio" in cui compaiono i ristoranti europei dalla posizione 101 alla 150. Quest'anno, la classifica dal 101 al 200 è stata pubblicata alla voce 100+. L'elenco completo si trova online.

A proposito di Opinionated about dining
Oad è il primo sistema di valutazione di ristoranti stilato da esperti intenditori dell'arte culinaria, che girano il mondo per fare esperienza della grande gastronomia. Con il suo insieme di precisione statistica, trasparenza, palati esigenti e voti ponderati dei suoi membri, il sondaggio Opinionated About Dining fornisce un approccio distintivo alla classificazione dei ristoranti.
L'algoritmo di Oad genera un sistema di classificazione che ordina i ristoranti in base alle recensioni dei membri. Ogni utente influenza i risultati in base al numero di ristoranti che lui/ lei ha visitato e all’attuale posizionamento in classifica di quei locali.

Ogni anno, i ristoranti sono classificati tramite una combinazione di dati, tra cui: il tipo di recensioni che attirano (da positive a negative); il livello di utente che li ha visitati (la percentuale di utenti esperti o meno), e se il numero di utenti che l’hanno visitato durante l'anno è in crescita, in diminuzione, o rimane costante. Utilizzando questo metodo, OAD elimina la fragilità dei risultati che risulta da altri sistemi di voto basati su sondaggi, mentre allo stesso tempo offre a tutti l'opportunità di partecipare. La classifica finale rispecchia l'esperienza collettiva di una community di appassionati di gastronomia, piuttosto una semplice media dei risultati di un utente qualsiasi, o la valutazione soggettiva di un critico gastronomico

© Riproduzione riservata

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