Da anni gestiscono un’elegante struttura, Villa Dominici, a Carini, a pochi chilometri da Palermo, per ospitare cerimonie e banchetti. Nel dicembre 2019 Vincenzo Giambanco e la moglie Angela aprono in zona residenziale centrale della capitale un locale che preferiscono definire non gastronomia, che sembrerebbe riduttivo, bensì “ristorante da asporto” oppure “ristorazione da banco”.
La bottega
Lo chiamano Disìu che in siciliano significa desiderio, voglia, di cose buone, gustose, sane. Un locale molto luminoso con un lungo banco dove esporre i
condimenti, le
sfiziosità, le pietanze, i piatti già cotti o pronti da
cuocere a casa - e se vi mancano aromi, vino, extravergine, pasta secca e altro non c’è problema, perché Disìu è anche
piccola bottega di prodotti ricercati e di
qualità.
L’immagine è di un ambiente pulitissimo, ordinato. La chiusura dei ristoranti causa covid ha contribuito a fare di
Disìu un riferimento nella ristorazione da
asporto.
Un'ordinazione
Il target è una cucina abbastanza classica,
materie prime eccellenti, si punta sulla qualità e sulla
freschezza degli ingredienti e delle preparazioni, definite “piaceri da gustare a casa tua”, senza eccedere nel numero di proposte. Su
prenotazione però la scelta si amplia, essenzialmente tanto
pesce e
ortaggi di stagione, un’offerta che può cambiare giornalmente ma che si basa su alcuni piatti di successo. In cucina, tutta completamente a vista, da qualche mese
Anna Martinez con una lunga esperienza nel bar e nel ristorantino di famiglia, il precedente Crystal, che tanta nostalgia ha lasciato nei palermitani.
Anna Martinez e Vincenzo Giambanco
Di seguito alcuni dei piatti di maggior diffusione e che spesso sono in banco. Cominciamo con alcune delle salse per la
pasta che abbiamo trovato: marinara con cozze o vongole, gamberi, scampi, calamari, polpo; scoglio rossa con polpo, calamaro, gambero.
Pasta allo scoglio rossa con polpo, calamaro e gambero
Un'altra varietà di pasta è la bianca con gamberoni, cozze, piselli.
Tra i secondi
insalata di mare, calamari ripieni, involtini di spada e di pesce di giornata,
caponata di melanzane, caponata di melanzane e spada. Non da dimenticare poi il
carpaccio di polpo.
Pasta bianca con gamberoni, cozze e piselli
Spesso si trovano teglie già cucinate di anelletti con ragù al forno, lasagne con pesce, linguine con funghi e ragù. Completano il menu ortaggi di stagione al forno o in casseruola, sfiziosità come crocchette e
arancinette ai crostacei e altre pietanze secondo l’offerta giornaliera. Ma se vi appetisce qualcosa in particolare basta chiederlo, possibilmente un giorno prima o in mattinata, e lo ritirate all’orario concordato.
Disìu costituisce anche l’unico punto vendita a Palermo dei famosi
involtini - specialità palermitana in tanti tipi - della macelleria
Amato di Camporeale, che trovate abbattuti all’origine e surgelati.
Insalata di mare
Quello che assolutamente trovate sempre sono materie prime di grande qualità, pesce fresco e in qualche caso (come quello dei gamberoni) abbattuto a bordo; alcune pietanze sono offerte senza
condimento di olio, limone, spezie così il cliente può completarli a casa a gusto suo, ma chiaramente è possibile acquistarli già conditi al momento o cucinati a vista.
Oltre a ristorante da banco Disìu è una piccola bottega dove completare l’acquisto di altri prodotti di eccellenza: pasta secca, involtini di carne,
conserve, spezie,
vini,
birre artigianali, un assortimento dei migliori
oli evo siciliani.
Per informazioni:
www.disiufood.it