I primi declivi collinari, da percorrere al tramonto quando si è conclusa la visita al complesso monumentale della Reggia di Caserta. Declivi collinari che conducono a quieta frazioncina: Casolla. E a Casolla da ben più di un secolo è luogo di ristoro per viandanti l’Antica Trattoria Innarone. Dai viandanti del passato ai clienti attuali: esigenti, competenti e pronti a privilegiare la sostanza nel piatto ad un servizio che sebbene garbato ha ancora spazi di miglioramento per divenire professionale.
Gnocchi in salsa rossa con mozzarella
Patron vivace e lesto nel cogliere le nuove opportunità, il giovane Daniele Vanore, mamma e moglie in cucina, fratello in sala, e lui stesso a governo della pizzeria con servizio serale, ha coscienziosamente attrezzato gli ampi e confortevoli spazi esterni, un’ampia terrazza e un ubertoso giardino, secondo le rigorose norme igieniche vigenti. Ne sortisce un’idilliaca atmosfera che evoca la gaia gita fuori porta del pranzo domenicale e la cena informale a sfuggire la calura domestica.
Menu evergreen che consente, caso raro, di poter parlare per davvero di km zero e di filiera corta. C’è il pollaio, c’è l’orto e c’è rete di affidabili piccoli produttori. C’è maestria in cucina ed aleggia ovunque quell’ingrediente rarefatto che si chiama “amore e rispetto per il cliente, passione per il proprio lavoro”. Si comincia con dovizioso antipasto di fattura e di concezione casalinga. Pasta fatta in casa per primi piatti abbondanti come una volta. Non proprio estiva, ma da non mancare nelle altre stagioni una strepitosa lasagna. Da provare gli gnocchi in salsa rossa con mozzarella, pettole e fagioli, pettole e ceci, gli scialatielli con broccoli e grattugiata di ricotta stagionata di bufala su cui lasciar cadere gocce di olio piccante. Ottime le carni. Squisiti i dolci casalinghi. In calici non ancora appropriati, buone etichette di vini locali quali l’Asprinio di Aversa, il Pallagrello Bianco, il Casavecchia. Conto di commovente onestà.
Daniele ha approcciato con arguzia e con professionalità il business emergente della delivery: poche e ben calzanti le proposte. Una garanzia di serietà è il sigillo al package con QRcode.
Per informazioni:
www.facebook.com/AnticaTrattoriaPizzeriaInnarone