Il nuovo executive chef del ristorante Barbagianni di Colle Val d’Elsa (Si), Alessandro Rossi, trasferitosi di recente insieme all’intera brigata di cucina e di sala del Gabbiano 3.0, una stella Michelin di Marina di Grosseto, sarà protagonista sabato 25 aprile di una delle cene di Vinum a Tavola al Castello di Roddi (Cn), nell’ambito della 48ª edizione di Vinum Alba - Fiera Internazionale dei vini del Piemonte.
Lo chef Alessandro Rossi
L’appuntamento riporta lo chef nelle Langhe dopo la partecipazione alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba e si inserisce nel programma degli incontri enogastronomici ospitati nella fortezza quattrocentesca di Roddi. Per l’occasione, Rossi proporrà una cucina che mette in relazione Piemonte e Toscana, tra grandi vini, carni identitarie e una visione contemporanea del territorio.
La cena segna anche una nuova fase del suo percorso professionale: dopo la stella Michelin ottenuta a La Leggenda dei Frati di Firenze e confermata al Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto, oggi è executive del Barbagianni di Colle di Val d’Elsa, dove collabora da tempo.
«I piatti della serata sono i più rappresentativi della nostra idea di cucina regionale contemporanea - ha commentato Rossi. Porterò la Toscana in Piemonte, raccontandola attraverso ciò che sento più vicino: il dialogo tra l’entroterra e la costa tirrenica, le stagioni e le loro ispirazioni, e il lavoro sull’orto biodinamico del ristorante, che coltiviamo personalmente sui bastioni di Colle di Val d’Elsa».