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Serata gourmet a Il Falconiere
per celebrare il World Pasta Day

Serata gourmet a Il Falconiere 
per celebrare il World Pasta Day
Serata gourmet a Il Falconiere per celebrare il World Pasta Day
Pubblicato il 26 ottobre 2019 | 13:00

Al ristorante di Cortona (Ar) si sono dati appuntamento tre cuochi Euro-Toques, in rappresentanza del Nord, del Centro e del Sud Italia: Enrico Derflingher, Silvia Baracchi (la chef di casa) e Paolo Gramaglia.

Tre celebri chef di Euro-Toques Italia, Silvia Baracchi, Paolo Gramaglia ed Enrico Derflingher, sono stati i protagonisti al Relais Il Falconiere di Cortona (Ar) della cena gourmet del World Pasta Day, la manifestazione che ha celebrato in Italia la 18ª edizione della Giornata Mondiale della Pasta, alimento principe della Dieta mediterranea.

Enrico Derglingher, Silvia Baracchi e Paolo Gramaglia (Serata gourmet a Il Falconiere per celebrare il World Pasta Day)
Enrico Derglingher, Silvia Baracchi e Paolo Gramaglia

Ad aprire i piaceri della tavola è stata la padrona di casa Silvia Baracchi (1 stella Michelin e delegata Euro-Toques Toscana) con la Minestra asciutta allo zenzero con ricciola marinata ala caffè e spumino di ceci.

A seguire Paolo Gramaglia (1 stella Michelin del Ristorante President di Pompei, delegato Euro-Toques Campania) che ha presentato Pasta A...mare: Mischiato potente in trafila di bronzo in salsa estratta da crostacei e pesci da zuppa ed alghe, mentre Enrico Derflingher (presidente di Euro-Toques), per celebrare questa cena a 6 mani, ha proposto i Pizzoccheri valtellinesi di farina macinata a pietra e scarrellati a mano con Valtellina casara riserva Dop, stagionato oltre 300 giorni da latte di pura Buna de La Fiorida.

La cena è proseguita con i Pici fatti a mano con sugo di cinghiale all'arancia e ginepro (Silvia Baracchi), il predessert di Palo Gramaglia, Spaghettoni con i tre pomodori: il San Marzano, il Corbarino, il Vesuviano e il limone amalfitano per poi concludere il convivio con il dolce di Silvia Baracchi le Chiocciole rigate cotte nel Gran Marnier con crema alla vaniglia, crumble al cacao e gelato olio Evo.

Il tutto accompagnato con i vini della Cantina Baracchi: Ut Trebbiano 2018, Baracchi 2015, Ardito 2015, Vin Santo 2010. Alla piacevole ed interessante serata conviviale presente il nostro direttore Alberto Lupini.

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