Rational
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 14 novembre 2019 | aggiornato alle 17:52| 62019 articoli in archivio
Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
HOME     PROFESSIONI     CUOCHI

Baracchi, Gramaglia e Derflingher
Omaggio alla Pasta a sei mani

Baracchi, Gramaglia e Derflingher 
Omaggio alla Pasta a sei mani
Baracchi, Gramaglia e Derflingher Omaggio alla Pasta a sei mani
Pubblicato il 22 ottobre 2019 | 13:12

I tre cuochi insieme per una cena al ristorante Il Falconiere di Cortona (Ar) il 25 ottobre, nel giorno in cui si celebra la Giornata mondiale di uno dei cibi più apprezzati del Made in Italy e della Dieta mediterranea.

Un incontro tra chef, amici e grandi professionisti per celebrare la 18ª edizione della Giornata Mondiale della Pasta, alimento principe della Dieta mediterranea. Venerdì 25 ottobre al Relais Il Falconiere a Cortona (Ar), Silvia Baracchi (1 stella Michelin e delegata Euro-Toques Toscana), ospiterà Paolo Gramaglia (1 stella Michelin del Ristorante President di Pompei, delegato Euro-Toques Campania) ed Enrico Derflingher (presidente di Euro-Toques) per celebrerare con una cena a 6 mani, questo ingrediente simbolo dell’italianità nel mondo.

Paolo Gramaglia, Silvia Baracchi ed Enrico Derflinger (Baracchi con Gramaglia e Derflinger Omaggio alla Pasta a sei mani)
Paolo Gramaglia, Silvia Baracchi ed Enrico Derflingher

Un’Italia rappresentata da Nord a Sud, rispettivamente con Derflinger e Gramaglia, che si trova al Centro, in Toscana, per un’interpretazione della pasta attraverso le ricette della tradizione.

Paolo Gramaglia è l’executive chef e patron del ristorante President di Pompei, la cui passione per la cucina nasce praticamente con lui: «Il successo della gastronomia - dice - è nella tradizione, basta solo saperla interpretare senza nostalgia». Un concetto che è la sintesi di ciò che rappresenta il lavoro portato avanti al President. La cultura gastronomica campana è, per Gramaglia, un punto di riferimento che, consente in un “viaggio di tempo senza tempo” di esprimere creatività ed innovazione nei piatti.

Per questo il cuoco campano proporrà “Pasta Am….mare”, una ricetta della tradizione partenopea in cui la pasta mista, le vongole, gamberi e tutti gli altri sapori del nostro mare, diventano creatività,  in un piatto che, partendo dalla cultura napoletana, guarda al piacere di un ospite attraverso una interpretazione moderna  di uno chef Michelin star.

Enrico Derflingher è il portavoce dell’italianità nel mondo, vero ambasciatore del nostro Made In Italy, presidente di Euro-Toques Italia ed International. La sua Cucina si ispira alla sua regione di appartenenza: la Lombardia e il lago di Como. Nel corso della sua lunga carriera ha portato nei sui ristoranti e sulle tavole di tutto il mondo i grandi prodotti italiani, passando dal Giappone agli Stati Uniti, e la pasta non poteva mai mancare.

Enrico Derflingher presenterà “I Pizzoccheri”, una ricetta della tradizione valtellinese, sintesi della storia locale e in grado di valorizzare un territorio intero diventando patrimonio di saperi culturali identitari. Silvia Baracchi si definisce veramente Etrusca, le tradizioni della sua terra sono da sempre ispirazione ed elementi imprescindibili nei suoi piatti; la pasta povera “tirata” a mano, la cacciagione ed il vino sono tra questi. “Pici fatti a mano con sugo bianco di cinghiale e salsa di vino Syrah al ginepro”, un piatto dove questi elementi si fondono in sapori che sanno di antico e raccontano la storia della sua terra.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


cuoco chef eurotoques cucina pasta giornata mondiale della pasta ricetta piatto il falconiere arezzo toscana Silvia Baracchi paolo gramaglia enrico derflinger

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160
& Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).