ABBONAMENTI
Rational
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 18 maggio 2021 | aggiornato alle 00:41| 74968 articoli in archivio
di Carla Latini
Carla Latini
Carla Latini
di Carla Latini

Cuochi e albergatori piceni insieme per disegnare la cucina del futuro

Cuochi e albergatori piceni insieme per disegnare la cucina del futuro
Cuochi e albergatori piceni insieme per disegnare la cucina del futuro
Pubblicato il 17 aprile 2021 | 11:16

La collaborazione tra l’Accademia Chefs e l’Associazione Albergatori Riviera delle Palme segna anche nuove opportunità di lavoro nella ristorazione per i giovani

Accademia Chefs e l’Associazione Albergatori Riviera delle Palme hanno siglato una nuova collaborazioneper migliorare la qualità ristorativa del territorio piceno. Infatti, la Scuola di Alta Cucina con sede a San Benedetto del Tronto (Ap) ha ospitato un evento di formazione per gli albergatori sambenedettesi.

Roberto Morello e Nicola Mozzone Cuochi e albergatori piceni insieme per disegnare la cucina del futuroRoberto Morello e Nicola Mozzone

Obiettivo: imparare nuove tecniche di alta cucina

La prima iniziativa frutto della collaborazione si è svolta ad Accademia Chefs l’8 e il 9 aprile: due giornate intense ed altamente formative per gli aderenti all’Associazione degli Albergatori di San Benedetto del Tronto che hanno appreso nuove tecniche di cucina dell’alta ristorazione.

Tra i protagonisti Massimo Polidori

All’evento hanno partecipato venti aziende altamente selezionate del comparto alberghiero della riviera, a cui lo chef Massimo Polidori, chef resident, ha mostrato delle tecniche di innovazione cui la cucina degli ultimi anni è andata incontro. Infatti, per stare al passo con i tempi ed essere competitivi è necessario aggiornarsi acquisendo competenze professionali. In particolare, lo chef Polidori ha insegnato l’uso delle tecniche di cottura e conservazione nell’organizzazione di una cucina di hotel: pastorizzazione, sottovuoto e cottura a bassa temperatura controllata.

Stare al passo con l’evoluzione della cucina

Come afferma Nicola Mozzoni, presidente dell’Associazione albergatori della Riviera delle Palme: «La cucina si è evoluta molto negli ultimi anni, pertanto è opportuno che gli albergatori restino al passo con i tempi. Unire la materia prima di qualità di cui disponiamo a buone tecniche di cucina ci permetterà di evolvere ed essere competitivi, pertanto ringrazio Accademia Chefs per supportarci in questo momento di crescita. Siamo orgogliosi di poter collaborare con un’eccellenza nazionale che si trova proprio a San Benedetto del Tronto».

Attenzione anche all’offerta turistica del territorio

Lo scopo è quello di incrementare la professionalità degli attori del mondo della ristorazione e al tempo stesso la competitività e l’offerta turistica del territorio piceno, fornendo competenze professionali al personale che opera in cucina. Dopo il successo di questo primo appuntamento, gli albergatori sambenedettesi hanno espresso l’interesse di continuare la formazione in futuro, in particolar modo nell’ambito della pasticceria.

Collaborazione per stage degli allievi negli alberghi

Si tratta di una collaborazione con un doppio risvolto: infatti le strutture alberghiere della riviera aderenti all’Associazione sono diventate partner di Accademia Chefs dando la possibilità agli allievi della scuola di svolgere lo stage formativo con potenziale inserimento lavorativo per la stagione estiva.

Roberto Morello, direttore di Accademia Chefs, afferma che «Questo è solo il primo appuntamento della nuova iniziativa accordata con l’Associazione Albergatori Riviera delle Palme. Siamo aperti a tutte quelle iniziative che abbiano l’obiettivo di aiutare le aziende del territorio che vogliono incrementare la propria competitività».

© Riproduzione riservata


“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


gestione formazione azienda scuola Accademia Chefs Associazione Albergatori Riviera delle Palme giovani alberghi hotel territorio cucina Massimo Polidori Nicola Mozzoni Roberto Morello

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Surl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Surl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®