Sal De Riso, il famoso pasticciere, secondo classificato al sondaggio Personaggio dell'anno di Italia a Tavola - categoria pasticceri, è dimostrazione virtuosa di come si possa effettuare consapevolmente, ma al contempo con gioiosa naturalezza, il passo da un’era, quella pre-Covid, all’altra, che denominiamo “in Covid”, per poi anelare nel tempo breve al post-Covid.
La Colomba Sol Levante di Sal De RisoQuesta meditata considerazione è frutto della presentazione delle due nuove
colombe da Sal De Riso approntate per l’imminente
Pasqua. Mentre la
pastiera è la
Campania che si contempla e golosamente si compiace, la Colomba è la Campania che osserva il mondo della pasticceria, lo apprezza, ne introita il meglio e nel lasciarsi dolcemente sedurre da tanta bontà, ci aggiunge di suo ed il risultato è ghiotta sorpresa. Ecco perché ci piace particolarmente quanto ha fatto Sal De Riso: i sapori nostrani, campani ed italiani nel loro insieme, in abbraccio felice con gusti esotici.
E dall’abbraccio tra il Belpaese ed il
Giappone nasce la nuova
colomba Sol Levante. Gli
agrumi rappresentano l’anima di questo dolce, dove frutti come mandarino, pompelmo rosa e limone vengono contaminati dall’agrume giapponese. La colomba si caratterizza per la sua lievitazione naturale, la sua
artigianalità e la sua morbidezza. La soffice pasta lievitata, senza cubetti di arance candite e glassa di mandorle, è farcita con ananas semi candita, fragole Candonga e Inspiration Yuzu Valrhona.
La Colomba ai Tre cioccolati di Sal de RisoL’altra novità è la colomba
I tre cioccolati gianduia. Libidine (!) per tutti i rei confessi amanti folli del cibo degli dei! Questa colomba si origina dalla fusione fra la
nocciola e tre differenti tipologie di cioccolato: bianco, fondente e al latte. La soffice pasta lievitata, anch’essa senza cubetti di arance candite e glassa di mandorle, è farcita al suo interno con deliziosa crema al gianduia e gocce di cioccolato bianco, al latte, fondente uniti alle nocciole.
Ovviamente il
Maestro Pasticciere Sal De Riso non abiura dall’
evergreen e pertanto propone comunque la classica
Mandorlata, farcita con bucce d’arancia candite e ricoperta con la tipica glassa alle mandorle, e la
Fiordaliso che al suo interno contiene in aggiunta limone e mandarino della Costiera Amalfitana e sopra la glassa alle mandorle e nocciole. In linea con la tendenza al “meal kit”, che qui denomineremmo “
cake kit”, la colomba Cremderì al cioccolato accompagnata all’interno della scatola da un vasetto da 100 g della deliziosa crema alle nocciole: ci pensa quindi il cliente a dare il tocco finale.
Per informazioni:
www.salderiso.it