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All'Italian Kitchen Academy di Roma
corsi di cucina per tutti i gusti

All'£$Italian Kitchen Academy$£ di Roma 
corsi di cucina per tutti i gusti
All'£$Italian Kitchen Academy$£ di Roma corsi di cucina per tutti i gusti
Pubblicato il 22 aprile 2015 | 15:22

La nuova “Italian Kitchen Academy” di Roma è una scuola di cucina che offre professionalità e un immediato inserimento nel mondo del lavoro. Cuochi stellati e docenti internazionali saranno a servizio degli allievi

Hanno ufficialmente preso il via i corsi di Italian Kitchen Academy, l’unica accademia dedita alla formazione individuale, pensata su misura per ogni singolo iscritto e che offre: formazione, professionalità e immediato inserimento nel mondo del lavoro anche a livello internazionale. Il “battesimo” della scuola, svoltosi, lo scorso 21 aprile è stato a cura di Maurizio Serva (nella foto in basso a sinistra), del ristorante con 2 stelle Michelin La Trota di Rivodutri, che nel giorno dell’inaugurazione ha tenuto il primo corso “Le regole per un grande piatto”.



Italia a Tavola sostiene la mission della nuova Italian Kitchen Academy, a dimostrazione di ciò hanno presenziato all'inaugurazione il direttore Alberto Lupini e il sommelier Alessandro Scorsone. Il progetto è nato dall’idea di Giovani Cappelli, chef e patron del ristorante Le Tamerici proprio di fronte l’Accademia, che vuole fornire la possibilità di integrare l’offerta formativa con la conoscenza e il confronto con chef e docenti internazionali.

Maurizio ServaGli chef che si alterneranno nelle cucina di Italian Kitchen Academy, oltre allo stesso Maurizio Serva, sono nomi come Andrea Dolciotti (direttore didattico di Italian Kitchen Academy), Andrea De Bellis, Matteo Piras, Gianfranco Pascucci, Andrea Golino, Ornella De Felice e molti altri stellati e non.

Per quanto riguarda i percorsi didattici, oltre al corso professionale di cucina, l’Accademia prevede due corsi professionali, uno di pasticceria e l’altro di panificazione e dei laboratori denominati “I segreti dei grandi chef”. Sarà inoltre possibile seguire un corso e, contemporaneamente, degustare le migliori espressioni vinicole del nostro territorio e non solo. Infine, si sono voluti approfondire dei temi specifici attraverso delle “monografie” (cucina vegana, etnica, preparazioni base, finger food e molti altri).

foto: Andrea Biagioni

Per informazioni: www.italiankitchenacademy.com

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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14/12/2015 18:34:46
1) Italian Genius Academy - Corso di Cucina
Salve a tutti, volevo anzitutto fare i complimenti al giornalista per lo splendido articolo. Volevo segnalarvi la mia esperienza all'Italian Genius Academy. Diventare chef è stato sempre il mio sogno più grande, così dopo un'attenta ricerca sul web, e dopo una selezione mi sono iscritta al Corso di Alta Cucina di Italian Genius Academy. Sono stata sin da subito a mio agio. Lo staff e la Segreteria sono stati cordiali con me, anche il coordinamento didattico è stato attento ad ogni mia esigenza. I docenti di teoria sono molto preparati e ho imparato moltissime nozioni di tecnica culinaria e di gestione della cucina. Ho fatto il laboratorio nella cucina di un ristorante Guida Michelin, il Ristorante di Gaetano Costa presso l'Hotel Ritz, Hotel di Lusso a Roma. Non potete capire l'emozione di entrare una cucina professionale e poter cucinare assieme ai colleghi di brigata, come se fossimo dei veri chef. Alla fine del laboratorio, sono stata selezionata per frequentare il tirocinio professionale di 300 ore presso il Ristorante 1 stelle Michelin, La Rosetta. E' stato fondamentale per me frequentare il tirocinio perché mi ha dato le competenze e nozioni che ancora oggi mi sono serviti nel lavoro. Certo all'inizio non è stato facile, ho dovuto farmi le ossa, ma non rinnego niente Dopo aver conseguito il diploma, il coordinamento didattico della scuola mi ha aiutata a scrivere un cv adeguato e ho iniziato a fare i colloqui rispondendo agli annunci che venivano selezionati dalla scuola. Ho lavorato nei mesi estivi in un ristorante della Riviera Ligure, poi sono tornata a Roma, e dopo varia gavetta, ho finalmente trovato lavoro in un ristorante in centro vicino Diventare chef è stato sempre il mio sogno più grande, così dopo un'attenta ricerca sul web, e dopo una selezione mi sono iscritta al Corso di Alta Cucina di Italian Genius Academy. Mi sono trovata bene sin da subito. Lo staff e la Segreteria sono stati gentilissimi con me, anche il coordinamento didattico è stato attento ad ogni mia esigenza. I docenti di teoria sono molto preparati e ho imparato moltissime nozioni di tecnica culinaria e di gestione della cucina. Ho fatto il laboratorio nella cucina di un ristorante 1 stella Michelin, il Giuda Ballerino, da cui terrazzo si vede tutta Roma. Ma oltre la location mozzafiato, non potete capire l'emozione di entrare una cucina professionale di alto livello e poter provare l'ebrezza di cucinare assieme ai colleghi di brigata! Alla fine del laboratorio, sono stata selezionata per frequentare il tirocinio professionale di 300 ore presso il Ristorante 2 stelle Michelin, La Trota - dal 1963. All'inizio ero molto impacciata ed emozionata, però poi grazie ai consigli degli chef, sono riuscita ad ambientarmi e a fare una delle esperienze più importanti della mia vita. Ho imparato moltissimi trucchi e segreti del mestiere che ancora adesso utilizzo nel mio attuale lavoro di chef. Dopo aver conseguito il diploma, il coordinamento didattico della scuola mi ha aiutata a scrivere un cv adeguato e ho iniziato a fare i colloqui rispondendo agli annunci che venivano selezionati dalla scuola. Ho lavorato per alcuni mesi in un ristorante in centro a Roma, e dopo varia gavetta, ho finalmente trovato lavoro in un ristorante in centro a piazza Barberini. Posso dire che lavoro nel mio settore c'è quello che è importante è partire con adeguata preparazione che ti permette poi di affrontare il mercato del lavoro con i giusti crismi. Per questo serve adare a scuola per avere le basi del mestiere. Io ringrazio tutti coloro che hanno creduto in me! Vicino a Via degli Uffici del Vicario. Per chi come me vuole diventare chef consiglio di frequentare un ottima scuola come quella che ho frequentato io!
Giulia Giani


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