Torta mimosa

La torta è farcita con crema chantilly e decorata con fiocchi di pan di Spagna sbriciolati.

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Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro fuso e la scorza di limone grattugiata e mescolare bene.
Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente.
Incorporare gli albumi montati a neve al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto.
Versare il composto in una teglia da 22 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno per circa 35-40 minuti, o finché la torta risulta dorata e cotta al centro.
Lasciare raffreddare completamente la torta, poi tagliarla in due dischi orizzontali.
Farcire la torta con della panna fresca, mettendo una buona quantità tra i due dischi e sulla superficie della torta.
Decorare la torta con zucchero a velo spolverato sulla superficie e, se si desidera, aggiungere qualche fiore o decorazione a tema.

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