Continua il progetto Riserve in casa Mezzacorona. Nasce Castel Firmian Lagrein Riserva, grande espressione di questo importante vitigno autoctono del Trentino Alto Adige, coltivato tra le montagne dolomitiche sin dal XV secolo. Nel corso dei secoli questo vitigno ha dato origine a due biotipi diversi per forma e dimensione del grappolo: Lagrein a grappolo corto e Lagrein a grappolo lungo.
Da un’attenta selezione dei migliori vigneti di Lagrein a grappolo corto coltivati lungo la valle del fiume Adige, Mezzacorona produce questo ricco e potente rosso. I vigneti di Lagrein vengono coltivati sulle colline a 200-400 metri utilizzando solo la tradizionale “pergola semplice”: questa assicura l’esposizione dei grappoli al sole e un’ottima maturazione aromatica e polifenolica senza rischio di scottature degli acini. Gli aromi che si ottengono da questa ottimale esposizione sono densi e fruttati, ricordano le bacche rosse maure, ribes, mora e mirtillo. Si completano con le note di vaniglia e mandorla donate dal lungo affinamento in legno.
Castel Firmian Lagrein Riserva si abbina perfettamente alla “Guancia di maiale a lenta cottura, salsa al vino Groppello e crema di patate” proposta del giovane chef Andrea Preti dell’Hotel Ristorante Viridis di Cagnò (Tn), splendida località della Val di Non, il quale ha creato un piatto gustoso e saporito che unisce i sapori della tradizione e della lenta cottura con la nuova arte culinaria della cottura sottovuoto. Le guancette di maiale vengono cucinate per più di otto ore e successivamente adagiate su un letto di purè di patate e insaporite con una riduzione di Groppello di Revò, caratteristico vino della Val di Non che aggiunge colore ed equilibrata acidità al piatto.
Mezzacorona
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