Ricetta di Nicoletta D'Onghia, autrice del blog Fornelli Accesi
Ingredienti (per 2 persone):
un piccolo peperone giallo
1/2 zucchina
1/2 melanzana
160 gr di patate
un uovo
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.
un pizzico di noce moscata
Preparazione
Tagliate le verdure a cubetti, in una pentola antiaderente, versate l’olio e lasciatele soffriggere fin quando non diventeranno morbide. A fine cottura, salate e pepate. Lessate le patate e dopo averle private della loro buccia, schiacciatele utilizzando uno schiaccia patate o una forchetta. Dopo aver lasciato raffreddare i due piatti, unire i due composti, aggiungendo il formaggio, il pan grattato, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e infine l’uovo.
Dopo aver amalgamato tutto, versare il composto in un tegame antiaderente ben oliato e spolverato con del pan grattato, e infornartelo a 180° per circa 20 minuti, dopo aver spolverato con del pan grattato anche in superficie.