Ingredienti: 0,7 g wasabi in polvere, 3 cl succo di Yuzu, 1,5 cl sciroppo di Agave, 4 cl Tequila Don Julio reposado, 2 cl Saké invecchiato Daruma Masamune Junmaishu 2008
Tecnica: shake & strain
Preparazione: ghiaccio e tutti gli ingredienti nello shaker e via... agitare con vigore. Versare in una affascinante coppa Vintage, ben fredda, con l’ausilio dello strainer. Nessuna guarnizione, solo un vezzo: tra stelo e base della coppa 2 belle foglie di Bambù e al centro, a diadema, un minuscolo habanero.
Come una danza “dei ventagli, maiougi” sulle papille che in un rapido cambio di scena si trasforma in Jarape Tapatì, la danza messicana del corteggiamento. Dapprima il delicato agrume rinforzato da un Tequila ingentilito da un morbido Saké, che “tacco punta” piroetta all’intrigante, ma leggerissimo, pizzicore del wasabi. E poi... siesta!