Ingredienti:
45 g cremoso al cioccolato aromatizzato al tabacco
25 g gelatina di grappa Segnana
3 g fave di cacao
25 g Cake alla banana
25 g Cake al pistacchio
25 g Cake al caffè
10 g gruè di pistacchi
20 g streusel di cacao
10 ml Cassis
1 sfoglia di cioccolato con polvere d’oro zecchino
3/4 germogli di prezzemolo e 2/3 sakura rosso
10 petali
Mise en place: adagiare il sigaro di cioccolato su un piatto piano lungo insieme ai cake e gli streusel. Guarnire con fave di cacao, gruè di pistacchi, crème de Cassis, sfoglia di cioccolato con polvere d’oro zecchino, germogli di prezzemolo, sakura rosso, petali di fiori eduli. Abbinare a long filler kentucky.