Ingredienti: 500 g di polpa di zucca già cotta, una manciata di olive nere denocciolate, una manciata di pomodori secchi, 2 cucchiaini di Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe q.b., noce moscata q.b., salvia e rosmarino q.b., farina di mais per l’impanatura q.b.
Polpette di zucca del “ben-essere” con pomodori secchi sfilacciati e olive nere
Preparazione: tagliare la zucca a fette di circa un centimetro, togliere la buccia e disporre le fette su una teglia da forno. Cuocere in forno a 200 gradi fino a quando la consistenza della polpa risulta morbida. In una capiente ciotola, unire la polpa di zucca cotta, una manciata di olive nere denocciolate, una manciata di pomodori secchi sfilacciati, 2 cucchiaini di Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe q.b., noce moscata q.b., salvia e rosmarino q.b. Amalgamate l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio. Formate le polpette passandole esternamente nella farina di mais. Cuocete in forno o in padella fino alla loro doratura.
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