Le ricette per innalzare le difese Sottilissima di gambero rosso

Sottilissima di gambero rosso su morbido di mozzarella di bufala e maionese di arance e capperi

Ingredienti (per 4 persone): 24 gamberi rossi, 2 mozzarelle di bufala 400 g, 2 arance media grandezza, olio di oliva extravergine 120 g, 2 limoni, sale e pepe bianco q.b., capperi dissalati 20 g, 1 ciuffetto di finocchietto dolce

Preparazione: pulire i gamberi, privarli dalle bucce e teste, con l’aiuto della carta pellicola e del batticarne appiattirli per bene a monoporzione. Al centro del piatto andiamo a disporre il morbido di mozzarella di bufala in precedenza tagliuzzata condita con pepe bianco e appena qualche finocchietto. A questo punto capovolgere la monoporzione di gamberi appiattiti, condire con olio, succo di limoni, sale e pepe bianco. A parte con l’aiuto di un frullatore preparare la maionese con arance, olio, aggiustare di sale. Completare il piatto aggiungendo rametti di finocchietto e ravanelli.

Oltre a questa gustosa ricetta, che ci si può sbizzarrire a replicare a casa, lo chef Luigi Alioto lancia una bella proposta per il “dopo coronavirus”: una volta terminata la necessità di rimanere nelle proprie abitazioni per via dell’emergenza sanitaria in corso, a partire dal 12 aprile il Ristorante Hotel Tritone Lipari riaprirà le porte e accoglierà tutte le buone forchette e gli appassionati di cucina che vorranno concedersi un weekend di relax e spensieratezza.

Per informazioni: www.tritonelipari.it

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