Un primo piatto rustico ma sorprendentemente raffinato, dove i sapori decisi del Sud si fondono in perfetto equilibrio: acciughe, broccoletti, pancetta croccante e un tocco aromatico di finocchietto per un'esplosione di gusto.
Preparazione
Lavare e tagliare i broccoletti a pezzetti, affettare le cipollette e tagliare la pancetta a cubetti.
In un tegame, scaldare 2 cucchiai di olio con l’aglio, il peperoncino e le cipollette tritate. Aggiungere le acciughe e mescolare finché si sciolgono. Unire i broccoletti e il finocchietto, coprire e cuocere a fuoco medio con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza olio finché diventa croccante.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocere gli spaghetti al dente e scolarli direttamente nel tegame con i broccoletti.
Amalgamare bene gli spaghetti con il condimento. Impiattare e completare con la pancetta croccante, le cipollette dorate e, per chi lo desidera, una spolverata di semi di papavero.
Servi subito, ben caldi, per assaporare la croccantezza della pancetta e la cremosità dei broccoletti. I semi di papavero aggiungono un tocco originale e leggermente aromatico, perfetto per esaltare la complessità del piatto.