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Una proposta per Halloween Il Cheeky Smile di Gregory Camillò

 
10 ottobre 2019 | 17:01

Una proposta per Halloween Il Cheeky Smile di Gregory Camillò

10 ottobre 2019 | 17:01
 

Ingredienti: 40 ml Vermouth del Professore Chinato, 20 ml Caramelised Pumpkin Cordial, Top up Passiflora soda water

Bicchiere: Collins

Garnish: Peel di limone

Preparazione: Con la tecnica build, versare tutti gli ingredienti direttamente in un bicchiere Collins colmo di ghiaccio e mescolare delicatamente.

Barman: Gregory Camillò head bartender del The Jerry Thomas Speakeasy di Roma, classificato al numero 50 della classifica The World's 50 Best Bars 2019

Il Cheeky Smile di Gregory Camillò (Una proposta per Halloween Il Cheeky Smile di Gregory Camillò)

Cheeky Smile di Gregory Camillò

Ispirazione:
Il drink Cheeky Smile prende ispirazione dalla tradizionale zucca lavorata e intagliata, simbolo di Halloween, che viene sempre raffigurata con un sorriso. Il sorriso è uno dei simboli più comuni e più utilizzati nell’estetica horror, che caratterizza diversi personaggi, tra i più famosi il clown Pennywise del libro IT, di Stephen King. Inoltre, la caramellizzazione della zucca e il pairing con il frutto della passione, si ispira al tradizionale “Trick or treat”, usanza che prevede che i bambini, in maschera, bussino porta a porta per ricevere e collezionare dolci. La zucca viene caramellata agendo proprio sugli zuccheri e a una temperatura di circa 170 gradi. Ne viene estratto il succo, per poi essere lavorato con acidificanti naturali, per ricrearne un cordiale. Il succo del passion fruit verrà poi diluito e carbonato per ricreare una soda dai leggeri sentori fruttati, caratteristici del prodotto, che vanno a formare un ottimo pairing con la zucca.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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