Ingredienti (per 4 persone): 300 g di salmone affumcato, 50 g di burro di ottima qualità non salato, 50 g di filetti acciughe del Cantabrico
Preparazione: lasciare il burro a temperatura ambiente, sminuzzare le acciughe con il burro ammorbidito e passare al al mixer.
Tagliare il salmone a fette sottili, stenderlo su carta da forno e con l’aiuto di un pennello spalmarli con il burro di acciuga. Mettere in una terrina a mo di lasagne, mettere per 20 minuti in freezer o in abbattitore.
Guarnire con una purea di avocado e cerfoglio e un gel al limone.
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