Sono il simbolo indiscusso della cucina delle nonne, sempre pronte ad usare con creatività impareggiabile tutto ciò che si trova nel frigo: sono le polpette, nate sì per riutilizzare ingredienti o porzioni di cibo avanzate, ma che lo chef stellato Riccardo De Prà ripropone in una veste funny e vegetariana.
Preparazione
Cuocere le cime di rapa in acqua salata per 7 min. Aggiungere tutti i broccoli compresi di ramo precedentemente tagliati, i porri, e portare il tutto a cottura. Aggiungere le patate e i fagioli.
Mettere a bagno il pane nel latte, strizzare e aggiungere verdure e resto degli ingredienti freddi, frullare il prezzemolo e aggiungere frullando il composto e le uova.
Formare delle palline con al centro il formaggio Bavaria Blu.
Friggere in una padella con olio e uno spicchio d’aglio intero e servire calde.
Impiattare con foglie di insalata ed erbette.
Il tocco da chef? L’aggiunta di abbondante Bavaria Blu Dolce Bergader, il formaggio erborinato a pasta molle dal gusto morbido e delicato perfetto per regalare una nota cremosa al piatto.