La famiglia De Pra gestisce e alimenta da oltre un secolo il ristorante Dolada, il più longevo ristorante riconosciuto con una stella Michelin che da oltre 50 anni tutt’ora detiene. Un raffinato luogo, un mix di antico e moderno dove la tradizione si fonde con la sperimentazione. La cucina si costruisce sullo stretto legame con il luogo ed i suoi ingredienti, lo chef Riccardo lavora intrecciando ingredienti locali (selvaggina, funghi, pesci d’acqua dolce) con ciò che il suo orto offre, riuscendo a restituire un’esperienza gastronomica unica.
Cremosità d’autunno, lo chef stellato Riccardo De Pra firma la ricetta “Riso in zucca”: un incontro armonioso tra la cremosità vellutata dell’erborinato, la dolcezza della zucca e la rusticità del risotto
Una proposta estiva con un twist da chef che unisce freschezza, cremosità e carattere, nata dall’incontro tra il genio culinario di Riccardo De Pra e la qualità di Edelblu, il formaggio erborinato storico di Bergader
Le intramontabili polpette nella creativa e colorata rivisitazione dello chef De Pra. Un piatto goloso e salutare in cui verdure e legumi si sposano con un sapore erborinato semplice e raffinato
Quando il tepore primaverile risveglia la voglia di piatti freschi, leggeri ma nutrienti, i legumi si confermano protagonisti. Ricca di proteine vegetali, vitamine e ingredienti di qualità, questa ricetta è un inno alla cucina equilibrata
I sapori autentici di montagna nella pizza gourmet firmata da Riccardo De Prà. Formaggio erborinato Edelblu Cubes, patate e fiori di timo si incontrano in questa ricetta ideale per la primavera
La nuova ricetta dello chef Riccardo De Pra celebra il periodo più freddo dell’anno utilizzando come ingrediente protagonista uno dei prodotti stagionali per eccellenza: la verza
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