Sandwich di waffle al Parmigiano Reggiano, avocado e pomodorini

Sandwich di waffle al Parmigiano Reggiano con prosciutto di Praga, avocado e pomodorini.
Il Parmigiano Reggiano di 12-19 mesi viene definito “delicato”. Ha infatti sentori di latte fresco, yogurt, burro e frutta fresca, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo. È perfetto per abbinarsi con frutta fresca di stagione, verdura o per arricchire insalate e piatti freddi.

Ingredienti (per 4 persone):
150 g farina 00
40 g burro fuso
50 g Parmigiano Reggiano 12-19 mesi grattugiato
1 uovo
200 ml latte
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
200 g di prosciutto di Praga
2 avocado
200 g di pomodorini

Preparazione
Separate il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo in una ciotolina con uno sbattitore elettrico. In una seconda ciotola sbattete il tuorlo con il burro fuso e il latte. Incorporate l’albume montato, il Parmigiano Reggiano “delicato” grattugiato e amalgamate. Aggiungete da ultimi la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati.
Scaldate la piastra per waffle sul fuoco e ungetela con un filo d’olio, rimuovendo l’eccesso con carta da cucina. Versate un mestolino di pastella e cuocete fino a doratura; quindi, rigirate la piastra e cuocete dall’altro lato. Procedete in questo modo fino ad esaurimento della pastella.
Componete i sandwich: su un waffle adagiate uno strato di prosciutto, qualche fettina di avocado e i pomodorini tagliati a metà. Richiudete con l’altro waffle e servite.

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