Un piatto da realizzare anche a casa, perfetto in abbinamento al Vino Santo dell'Azienda Agricola F.lli Pisoni, un particolarissimo vino dolce del Trentino delicato, rotondo, estremamente armonico e di intensissima struttura.
IngredientiPer la pasta:
- Farina 130g
- Acqua 30 ml
- Burro fuso 10 g
- 1 uovo intero
- Sale 2 g
Per il ripieno:
- Mele golden pulite 750 g
- Zucchero 60 g
- Burro 50 g
- scorza di 2 arance
- Rhum 20 g
- Pinoli tostati 30 g
- Uvetta 50 g
- Cannella in polvere 2 g
Strudel di mele alla trentina
PreparazionePer la pasta: uniamo in un recipiente acqua, farina, burro, un pizzico di sale e l’uovo ed iniziamo a lavorare gli ingredienti. Non appena saranno ben amalgamati, avremo un impasto molto morbido, qualora vi dovesse sembrare necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua. Una volta inglobata completamente l’acqua, lasciamo riposare l’impasto in una zona calda della cucina, anche sul calorifero per circa 30 minuti.
Per il ripieno: tagliamo le mele molto sottili con la mandolina o anche con un coltello. Mettiamo le mele a marinare per 20/30 minuti con la scorza d’arancia, uvetta, pinoli, rum, cannella e zucchero. Stendiamo la pasta molto sottile. Mettiamo il burro fuso alla base e sopra uno strato abbondante di ripieno. Iniziamo ad arrotolare lo strudel aiutandoci con un panno umido, chiudiamo le estremità e lasciamola riposare 30 minuti in frigorifero affinché gli ingredienti si stabilizzino.
Prima di infornare stendiamo sullo strudel uno strato di busso fuso. Inforniamo a 180°C per 25/30 minuti. Durante la cottura è molto importante spennellare almeno un paio di volte il nostro strudel con il burro. Infine lo lasciamo stemperare, possiamo mangiarlo sia freddo che tiepido. Spolveriamo con un sottile strato di zucchero a velo, grattugiamo un po’ di scorza di arancia, spolveriamo con la cannella e il nostro strudel è pronto!
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