Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è un arbusto aromatico appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originario di Europa, Asia e Africa e oggi ampiamente diffuso in tutta l’area mediterranea. Presente da secoli nelle cucine e nei paesaggi rurali, il rosmarino è una delle erbe più rappresentative della tradizione gastronomica italiana.
Perché il rosmarino è più di un semplice aroma
Valori nutrizionali e apporto energetico
Dal punto di vista nutrizionale, il rosmarino è caratterizzato da un contenuto calorico moderato: 100 grammi apportano circa 131 calorie. La sua composizione include un’elevata percentuale di acqua, una discreta presenza di fibre e carboidrati, oltre a proteine e lipidi in quantità contenute. Un profilo che ne fa un ingrediente aromatico ma anche nutrizionalmente interessante.
Il rosmarino apporta folati, vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B, insieme a un’ampia dotazione minerale. Spiccano in particolare calcio e potassio, accompagnati da ferro, magnesio, fosforo e zinco. Questa combinazione contribuisce a rendere la pianta un supporto utile all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata.
Benefici legati al consumo
Grazie alla presenza di calcio, il rosmarino contribuisce al mantenimento della salute di ossa e denti, mentre il potassio favorisce il controllo della pressione sanguigna. La vitamina C, con la sua azione antiossidante, sostiene il sistema immunitario e i folati risultano importanti per il corretto sviluppo del sistema nervoso. Le fibre contenute aiutano la funzionalità intestinale e favoriscono l’equilibrio di colesterolo e zuccheri nel sangue. Il magnesio, infine, è coinvolto nei processi di produzione energetica e nella regolazione della glicemia.
Quando evitarne o limitarne l’uso
Il consumo di rosmarino è generalmente sicuro, ma è consigliabile evitarlo in concomitanza con l’assunzione di integratori di ferro, per possibili interferenze. Inoltre, un uso eccessivo può provocare irritazioni a livello gastrico e intestinale, motivo per cui è preferibile impiegarlo in quantità moderate, come tipicamente avviene nella cucina tradizionale.
Una pianta disponibile tutto l’anno
In condizioni climatiche temperate, il rosmarino è una pianta sempreverde, disponibile durante tutto l’arco dell’anno. Anche nella versione essiccata mantiene una buona parte delle sue caratteristiche aromatiche, risultando facilmente reperibile in ogni stagione.