La carne di pollo è una delle più diffuse e consumate al mondo, apprezzata per la sua versatilità in cucina, il gusto delicato e le proprietà nutrizionali che la rendono adatta a ogni fascia d'età. Con il termine “pollo” si indicano comunemente il gallo e la gallina giovani, appartenenti al genere Gallo e in particolare alla specie Gallus gallus domesticus, allevati sia per la produzione di uova che per la carne.
Tutto quello che c'è da sapere sul pollo
I valori nutrizionali della carne di pollo
La carne di pollo, soprattutto se consumata senza pelle, è considerata un alimento leggero e ad alto contenuto proteico. Secondo i dati riportati da Humanitas Salute, 100 grammi di carne cruda di pollo (intero) apportano in media:
- 110 kcal
- 76 g di acqua
- 20 g di proteine
- 3,6 g di lipidi
- 75 mg di colesterolo
- Tracce di vitamina A
- 0,1 mg di vitamina B1 (tiamina)
- 0,15 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 5,8 mg di vitamina B3 (niacina)
- 70 mg di sodio
- 307 mg di potassio
- 0,7 mg di ferro
- 8 mg di calcio
- 26 mg di magnesio
- 1,2 mg di zinco
- 0,06 mg di rame
È importante notare che la composizione nutrizionale può variare in base al taglio: il petto è la parte più magra e proteica, mentre la coscia contiene una quantità maggiore di lipidi e colesterolo.
I benefici per la salute della carne di pollo
Il pollo è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico, cioè dotate di tutti gli amminoacidi essenziali. Questa caratteristica, unita alla tenerezza e facilità di digestione della carne, lo rende particolarmente indicato per anziani, bambini, soggetti in convalescenza e sportivi. La carne di pollo è anche una buona fonte di ferro, zinco, potassio e altri sali minerali utili per la salute dell'organismo.
Il pollo è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico
I tagli più magri contengono meno di 1 grammo di grassi ogni 100 grammi di carne cruda, mentre quelli più ricchi, come la coscia, possono arrivare a 6,5 grammi di lipidi per 100 grammi. Per ottenere una carne più magra, è fondamentale rimuovere la pelle, che è la parte più grassa del pollo. Grazie al basso contenuto calorico e all'elevata concentrazione di proteine, è spesso presente nei regimi alimentari ipocalorici e nelle diete per sportivi.
Carne di pollo: controindicazioni, allergie e reperibilità
Secondo Humanitas Salute, non sono note interazioni tra il consumo di carne di pollo e l'assunzione di farmaci o altre sostanze. Non esistono particolari controindicazioni al suo consumo, se non nei rari casi in cui si manifesti un'allergia specifica a questo alimento. Detto ciò, il pollo, ricordiamo, è facilmente reperibile in tutte le stagioni e in tutti i principali tagli: petto, coscia, sovracoscia, ali, intero o in pezzi. La sua ampia disponibilità e il prezzo generalmente accessibile ne fanno una scelta frequente sia in ambito domestico che nella ristorazione.