A “Profumi di Mosto”, 4 itinerari enogastronomici baciati dal sole nell'accogliente Valtènesi, abbiamo visto anche questo: 42 mila gabbiette fermatappi Icas in acciaio disposte su sottili pannelli in legno sulla facciata dell'azienda Pasini San Giovanni.
Successo a Profumi di Mosto
Migliaia di “bollicine d'oro” che raccontano il tempo sospeso degli spumanti della cantina di Raffa di Puegnago del Garda, prima a creare nel 1977 il metodo classico sulla sponda bresciana del Benaco. “Quarta Dimensione” ha rappresentato l'approccio emozionale e piacevole a bollicine e Chiaretti in sostituzione del vigneto sospeso dello scorso anno.
«Arte vera e propria che parla di tempo e passione - dicono i cugini Luca e Paolo Pasini responsabili commerciale e tecnico dell'azienda - ma anche di pazienza e longevità. Tutto quello che in una e storica azienda agricola si può incontrare perché dal vigneto allo spumante il passo - non - è breve. In Pasini è un lungo cammino che dura da 42 anni, da quando il metodo classico matura sui lieviti per almeno mille giorni».
Ma durante l'itinerario fra le 24 cantine della Valtènesi, da Puegnago a Pozzolengo si è parlato anche della vendemmia appena conclusa. «Non eccelsa - sottolinea
Luca Pasini - ridotta del 50% a causa della grandinata del 12 agosto, ma comunque di buona qualità». 300mila le bottiglie prodotte nella moderna cantina di Raffa, anzitutto Chiaretto seguendo la scelta strategica del Consorzio, ma anche Lugana e l'intramontabile Groppello. Il 40% della produzione è destinato all'esportazione grazie ai turisti che ogni anno soggiornano sul Garda. E molti di loro assieme a tanti giovani - complessivamente 2400 - hanno decretato il successo di “Profumi di Mosto”.