Perrier-Jouët, la cuvée di Chardonnay che ha anticipato i Blanc de Blancs

Lo stile di Perrier-Jouët affonda le proprie radici in una visione pionieristica. Già negli anni Venti del Novecento la casa produceva cuvée realizzate esclusivamente con Chardonnay, molto prima che il termine Blanc de Blancs diventasse una categoria riconosciuta nel mondo dello Champagne. Come sottolinea Séverine Frerson, Chef de Caves della Maison, «Perrier-Jouët Blanc de Blancs è uno spirito libero, vibrante, dinamico, indipendente. Luminoso e fresco come la rugiada del mattino, è lo champagne perfetto da servire come aperitivo».

Il terroir della Champagne e il ruolo centrale dello Chardonnay

Il carattere del Perrier-Jouët Blanc de Blancs nasce innanzitutto dal suo territorio. La maison possiede alcuni dei vigneti più prestigiosi della Champagne, situati nel cuore della celebre Côte des Blancs, dove i suoli gessosi rappresentano uno degli elementi distintivi della denominazione. I vigneti della proprietà raggiungono una valutazione del 99,2% sulla Échelle des Crus.

Per questa cuvée vengono selezionate uve provenienti da circa quindici cru, tra cui i rinomati villaggi di Cramant, Avize e Chouilly, ai quali si affiancano quelli della parte settentrionale della Montagne de Reims, come Trépail e Villers-Marmery, oltre alle aree emergenti del Sézannais e del Vitryat. È la stessa Séverine Frerson a spiegare questa scelta: «Per creare il Perrier-Jouët Blanc de Blancs seleziono le uve Chardonnay da alcuni dei migliori cru della regione. Guardo anche a Sézannais e Vitryat, che considero due terroir emergenti».

I caratteristici terreni calcarei della Champagne conferiscono ai vini una marcata mineralità, una vibrante freschezza e un patrimonio aromatico dominato da eleganti note floreali, elementi che costituiscono uno dei tratti distintivi dello stile Perrier-Jouët. 

Una cuvée che interpreta il savoir-faire della casa

Il Perrier-Jouët Blanc de Blancs è ottenuto da un assemblaggio di sole uve Chardonnay, completato da una piccola percentuale di vini di riserva (fino al 15%) che garantiscono continuità stilistica e costanza qualitativa. La vinificazione prevede la raccolta manuale delle uve, la fermentazione in vasche di acciaio inox termoregolate, la fermentazione malolattica e un dosaggio di 8 g/l. Successivamente il vino riposa almeno tre anni sui lieviti, un periodo superiore ai requisiti minimi previsti dal disciplinare dello Champagne, sviluppando maggiore complessità senza perdere la propria vivacità.

Nel calice si presenta con un elegante colore oro pallido attraversato da riflessi verdolini. Il bouquet esprime una straordinaria ricchezza di profumi: peonia, caprifoglio, sambuco, acacia, agrumi come limone e pompelmo, accompagnati da pera bianca, mandorla fresca, zenzero e pepe bianco. Al palato emergono una trama minerale precisa, una bollicina fine e persistente e una sorprendente morbidezza finale.

Perrier-Jouët Blanc de Blancs: l'eleganza dello Chardonnay nel calice

«Perrier-Jouët Blanc de Blancs è un vino preciso - conclude Séverine Frerson - che porta ritmo e armonia all'esperienza della degustazione, mi ricorda una fresia bianca, non solo per la sua personalità vibrante, ma anche per la sua struttura ed eleganza».

Un'immagine che sintetizza efficacemente l'identità di questo Champagne Blanc de Blancs, capace di esprimere tutta la purezza dello Chardonnay attraverso un perfetto equilibrio tra intensità aromatica, tensione minerale e straordinaria finezza, trasformando ogni degustazione in un'autentica espressione del grande terroir della Champagne.