Se dici Toscana, dici anche Finocchiona. E non da oggi. L’origine di questo legame risale infatti al Medioevo, quando i norcini, per sopperire all’uso del più raro e costoso pepe, pensarono di aggiungere all’impasto quello che Madre Natura metteva a disposizione nei campi e sulle colline toscane: i semi di finocchio. Nasceva così la Finocchiona che, nel corso dei secoli successivi, fu ancor più apprezzata e amata, diventando la “regina” delle tavole imbandite nobiliari e delle osterie più popolari della regione.
Finocchiona Igp è sinonimo di Toscana
Per valorizzare, promuovere e tutelare questo salume è nato nel 2015 il Consorzio di tutela della Finocchiona Igp, che riunisce oggi 44 produttori esportando il meglio del made in Italy in 28 Paesi del mondo, garantendo che ogni Finocchiona con marchio Igp sia prodotta in Toscana e controllata in ogni fase della produzione grazie a un organismo di controllo terzo di altissima qualità, nel rispetto di una ricetta tradizionale, semplice e genuina, che si tramanda di generazione in generazione, riconoscibile e unica per il caratteristico gusto e profumo di finocchio. Nel cuore delle colline toscane, a Farneta di Cortona (Ar), il Consorzio ha inaugurato, a fine 2024, l’Oasi della Finocchiona Igp, un progetto sorto nei pressi dei campi di finocchio dell’azienda agricola Sapori della Toscana, che si pone l’obiettivo di favorire la coesistenza armoniosa tra agricoltura e natura.
“Profumi di Toscana & Friends” tra gusto, vino e paesaggio
Al fine di celebrare i sensi e la tradizione attraverso un viaggio tra gusto, paesaggio, vino e cultura, il Consorzio della Finocchiona Igp, insieme a Borgo Scopeto Wine & Country Relais di Castelnuovo Berardenga (Si), ha organizzato “Profumi di Toscana & Friends”, un appuntamento goloso che ha conquistato gli amanti del gusto e dello stile. Nell’accogliente giardino del relais chiantigiano, dove il tempo rallenta e la bellezza si fonde con la natura, ha preso vita la prima edizione di un’esperienza country chic fatta di dettagli raffinati, musica jazz e profumi che hanno raccontato la Toscana più autentica.
“Profumi di Toscana & Friends” ha avuto come cornice Borgo Scopeto Wine & Country Relais
Protagonista assoluta è stata naturalmente lei, la Finocchiona Igp, ambasciatrice di autenticità e qualità, insieme ad altre importanti eccellenze certificate Dop e Igp: il Consorzio tutela cinta senese, il Consorzio del pane toscano Dop e, da fuori regione, il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola.
Chef, vini e cocktail per raccontare la Toscana
Tra le guest star dell’evento, a deliziare i palati degli ospiti, le creazioni di Pietro Fortunati, chef di Borgo Scopeto Wine & Country Relais, Andrea Di Nenna, chef di Bis Osteria, Sergio Dondoli e il figlio Stefano della Gelateria Dondoli, insieme ai vini della Tenuta Borgo Scopeto e ai cocktail di Visionair Gin.
Lo chef Pietro Fortunati mentre taglia una Finocchiona Igp
“Profumi di Toscana & Friends” è stata un’esperienza immersiva pensata per valorizzare il profondo legame tra prodotto e territorio, raccontando uno spaccato di Toscana fatto di profumi, convivialità, tradizione e innovazione.
Via di Novoli 73/C 50127 Firenze