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Formaggella del Luinese Dop

Formaggella del Luinese Dop
Formaggella del Luinese Dop
Pubblicato il 31 luglio 2019 | 10:04
ZONA DI ORIGINE
Lombardia: provincia di Varese

(Formagella del Luinese Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, semidura con eventuale occhiatura fine
(Asiago Dop) Latte: caprino, intero, crudo
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: non dura, con possibile presenza di muffe
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 20 giorni
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: da marzo a ottobre

I riferimenti storici di questa Dop risalgono al XVII secolo: in un famoso trattato di quel tempo si può leggere “specioso formaggio che si fa in Valtravaglia”. Il latte utilizzato è esclusivamente caprino intero, crudo, ottenuto dalle razze Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca, Saanen e relativi meticci, tipiche dell’arco alpino.

(Asiago Dop) Consorzio per la Tutela della Formaggella del Luinese Dop
via Asmara 56
21016 Luino (Va)
Tel 0332 505001
www.formaggelladelluinese.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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