Nicola Locatelli (nella foto) e la giovane moglie Simona conducono l'Opera Restaurant di Mozzo (Bg), dove 'recitano” una cucina classica e tipica in chiave moderna, con riferimento al territorio, alle disponibilità che offre il mercato e alla stagionalità. Proposte piacevoli ricche di verdure, carni in prevalenza piemontesi e pesci (Bergamo è un mercato importante per i prodotti ittici).
Le proposte sono elaborate con creatività e fantasia senza mai eccedere. Aprono la recita gli antipasti, dove spiccano le crudità di pesce preparate secondo le disponibilità giornaliere del mercato: tonni, gamberi, mazzancolle, ostriche, salmone e altri, accompagnati da salsette con pepe, basilico e crema di limone. Oppure delicati e stuzzichevoli flan di verdure e formaggi freschi. Tra i primi: paste fatte in casa, con ripieni molto personalizzati e allo stesso tempo equilibrati, e soprattutto risotti. Il locale, infatti, dispone di una carta apposita per i risotti nelle loro proposte stagionali.
Continuando la recita, nei secondi il piatto più rappresentativo è la spadellata fatta con filetto di fassona, patata e vino dolce, per l'esattezza il Saracco: piacevole e accattivante, in crescendo di sapori, con perfetto equilibrio dell'agrodolce nei componenti del piatto. Notevole anche la zuppa di mare d'ispirazione toscana, soprattutto il caciucco fatto in chiave moderna, ricco, profumato e leggero: piatto molto interessante.
Nel gran finale troviamo ottimi dessert fatti in casa, anch'essi di indirizzo stagionale e soprattutto in questo periodo la torretta di lamponi con cialda croccante e macedonia di frutto fresca come in inverno una godereccia zuppa di mascarpone e marron glacé. La cantina è interpretata da interessanti proposte di pregiate etichette, dirette dalla giovane moglie Simona. Un'opera senz'altro piacevole che vi soddisferà in pieno sotto tutti i punti di vista.
Opera Restaurant
Piazza Trieste 7, 24030 Mozzo (Bg)
Tel 035 4517002 - Cell 334 7006813
info@operarestaurant.it