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Il campano Roberto Allocca miglior cuoco Emergente d’Italia

Allocca del ristorante “Casa del nonno 13” di Mercato San Severino, già vincitore di “Emergente Sud 2011” ha vinto la finalissima romana. La gara si è svolta contro gli altri due finalisti del nord e del centro: Alessandro Cogliati del “Due Scale” di Luino e Alessio Biagi del “Canapone” di Grosseto

26 ottobre 2011 | 10:19
Il campano Roberto Allocca miglior cuoco Emergente d’Italia
Il campano Roberto Allocca miglior cuoco Emergente d’Italia

Il campano Roberto Allocca miglior cuoco Emergente d’Italia

Allocca del ristorante “Casa del nonno 13” di Mercato San Severino, già vincitore di “Emergente Sud 2011” ha vinto la finalissima romana. La gara si è svolta contro gli altri due finalisti del nord e del centro: Alessandro Cogliati del “Due Scale” di Luino e Alessio Biagi del “Canapone” di Grosseto

26 ottobre 2011 | 10:19

La finalissima del Premio miglior chef emergente d'Italia 2011, che si è svolta a Roma durante l'evento Cooking for Art, ha visto come vincitore lo chef campano Roberto Allocca (nella foto) del ristorante 'Casa del nonno 13” di Mercato San Severino (Sa), già vincitore di 'Emergente Sud 2011”,  con le ricette Gnocchetti di grano arso con ragù di coniglio e pioppini; Sella di maialino con friarielli e mela annurca; Ganache di cioccolato bianco, crema alla strega e coulis di loti, ritenuto il migliore da una giuria qualificata di giornalisti ed esperti del settore, divisa in tre sezioni (miglior chef, miglior piatto per bontà e miglior piatto per estetica).

Roberto Allocca

La gara si è svolta tra i tre chef finalisti Nord Centro e Sud di Emergente 2011. Gli altri due concorrenti, Alessandro Cogliati (nella foto sotto a destra) del 'Due Scale” di Luino (Va) 'Emergente Nord” e Alessio Biagi (nella foto sotto a sinistra) 'Canapone” di Grosseto 'Emergente Centro”, hanno ricevuto rispettivamente il premio per la migliore presentazione del piatto (Raviolo di castagne al capriolo e mea fuji al rosmarino) e il premio per il miglior piatto bontà (Agnello a scottadito con salsa di latte, salsa olio e di cavolo nero e foglia di cavolo nero croccante).  
 
Alessandro CogliatiTra i giurati: Fabrizio Boca (chef del quirinale), Alessandro Bocchetti (Gambero Rosso), Cristina Bracali (Prova del Cuoco), Davide Ricciardiello (Ristoranti Campani), Domenico Brunetti (Aroma), Cristina Bowerman del ristorante Glass, Giuseppe Calabrese (La Repubblica), Marco Colognese (Guida Espresso), Eleonora Cozzella (L'Espresso), Federico De Cesare Viola (Sole 24 ore Luxor), Fabio De Raffaele (Cucina&Vini), Guendalina Fortunati (A Tavola), Giovanni Gagliardi (Passione Gourmet), Michel Magadà (Alma), Fabrizio Cioffi (Gastronomia Mediterranea), lo chef Gennaro Napolitano, Francesca Negri (Corriere della Sera), Marco Marucelli (Gola Gustando), Alessandra Moneti (Ansa), Anna Moroni (Prova del Cuoco), Gigi e Clara Padovani (La Stampa), Antonio Paolini (Touring), Vicenzo Pagano (Scatti di Gusto), Monica Piscitelli (Campania che vai), Stefano Polacchi (Gambero Rosso), Marco Rossetti (Alice tv), Sara Vani (Touring), lo chef Luca Vissani.  

Il vincitore, oltre a visibilità mediatica e premi vari, rappresenterà l'Italia del futuro al 'Summit della Cucina italiana nel mondo”, che si svolgerà ad Hong Kong dal 3  al 6 novembre 2011.

La gara si è svolta durante Cooking for Art, svolta sabato 22 a lunedì 24 ottobre 2011, organizzato da Witaly e presentato da Luigi Cremona. Quest'anno  una location d'eccezione, lo splendido Palazzo delle Esposizioni di via Nazionale, a Roma, all'Open Colonna, ristorante gourmet del museo, curato dal celebrity chef Antonello Colonna.

Protagonista del weekend è stata la Montagna, che ha incuriosito ed affascinato, con il suo stile, i territori ed eccellenti sapori, il grande afflusso del pubblico presente.

Località celebri come Val di Fiemme, Madonna di Campiglio, Vallagarina e Comune di Isera, Val Gardena, Alta Badia, Cortina d'Ampezzo, Livigno e Madesimo, mentre per l'Abruzzo è Teramo a presentare le eccellenze dei Monti della Laga Parco Nazionale del Gran Sasso. Immancabili, come sempre,  ancora gli alberghi selezionati nella guida 'Metedivine”.

Alessio BiagiSabato e domenica si sono alternati sul palco chef noti e importanti, come Alessandro Circiello, che ha presentato il suo ultimo libro 'Tutti a Tavola. La salute è servita”, e all'opera Stefano Masanti del 'Il Cantinone” a Madesimo (So), Mattias Peri del 'Ristorante Hotel Chalet” a Livigno (So), Alessandro Gilmozzi di 'El Molin” a Cavalese (Tn), Paola Bruzone de 'La Berlocca” di Predazzo (Tn), Felice Lo Basso del 'Alpenroyal Grand Hotel - Gourmet & Spa” a Selva Alta di Val Gardena, Reinhold Unterfrauner dell'”Hotel Genziana” di Ortisei (Bz), Graziano Prest del 'Tivoli” di Cortina d'Ampezzo (BL), Alessandro Menardi del 'Baita Fraina” di Cortina D'Ampezzo, Eddy Calza del 'Baita Piè Tofana” di Cortina D'Ampezzo, Line Franchini del 'Meloncino al Caminetto” di Cortina D'Ampezzo, Andrea Alfieri dell” 'Hotel Majestic” di Madonna di Campiglio (Tn), Samuele Melani dell'”Hotel Alpen Suite” di Madonna di Campiglio, Vinicio Tenni dell' 'Hotel Bertelli” di Madonna di Campiglio, Niko Romito di 'Reale Casadonna” Castel di Sangro (Aq), Daniele Zunica e Sabatino Lattanzi dell' 'Hotel Zunica 1880” a Civitella del Tronto (Te), Enzo Bernabei dell'”Osteria degli Ulivi” di Montorio al Vomaro (Te).

Sorpresa inaspettata del sabato sera Gabriele Bonci, che ha illustrato al pubblico i suoi 'segreti” sulla lievitazione del pane.  

La giornata di Lunedì 24 ha assunto un tono più istituzionale: alle ore 11 grande successo nell'Auditorium del Palazzo delle Esposizioni, alla presenza delle più alte cariche del Touring Editore, dove si è presenta, ufficialmente, l'edizione 2012 della Guida 'Alberghi e Ristoranti d'Italia”, curata da Teresa e Luigi Cremona, con la consegna dei premi 'Ruote d'oro Touring”, e gli attestati ai ristoranti e alberghi delle categorie 'Buona Cucina”, 'Medaglie” e 'Stanze Italiane” del Centro-Sud. A seguire la presentazione della Guida ViniBuoni D'Italia 2012, curata da Mario Busso e da Luigi Cremona, con brindisi di vini rigorosamente da vitigno autoctono per la grande affluenza di pubblico presente.

Alla fine della presentazione l'anticipazione della Chef's Cup Sud Tirol 2012, uno degli eventi enogastronomici che maggiormente hanno messo in risalto il valore della cucina di montagna. L' ultima parte dell' evento è stata dedicata ai giovani. Uno di casa, Marco Martini, il giovane chef dell'Open Colonna, l'altro Lorenzo Cogo, chef emergente di ormai larga fama. Entrambi hanno affascinato il pubblico con un cocktail di sapori, romani il primo e internazionali il secondo. Dopo questa parentesi sono entrati in campo gli emergenti in gara.

Cooking for Art 2011: la montagna incanta Roma
Si chiude tra applausi e grandi emozioni la seconda edizione dell'evento Cooking for Art, svolta sabato 22 a lunedì 24 ottobre 2011, organizzato da Witaly e presentato da Luigi Cremona. Quest'anno  una location d'eccezione, lo splendido Palazzo delle Esposizioni di via Nazionale, a Roma, all'Open Colonna, ristorante gourmet del museo, curato dal celebrity chef Antonello Colonna.

Protagonista del weekend è stata la Montagna, che ha incuriosito ed affascinato, con il suo stile, i territori ed eccellenti sapori, il grande afflusso del pubblico presente.

Località celebri come Val di Fiemme, Madonna di Campiglio, Vallagarina e Comune di Isera, Val Gardena, Alta Badia, Cortina d'Ampezzo, Livigno e Madesimo, mentre per l'Abruzzo è Teramo a presentare le eccellenze dei Monti della Laga Parco Nazionale del Gran Sasso. Immancabili, come sempre,  ancora gli alberghi selezionati nella guida 'Metedivine”.

Sabato e domenica si sono alternati sul palco chef noti e importanti, come Alessandro Circiello, che ha presentato il suo ultimo libro 'Tutti a Tavola. La salute è servita”, e all'opera Stefano Masanti del 'Il Cantinone” a Madesimo (So), Mattias Peri del 'Ristorante Hotel Chalet” a Livigno (So), Alessandro Gilmozzi di 'El Molin” a Cavalese (Tn), Paola Bruzone de 'La Berlocca” di Predazzo (Tn), Felice Lo Basso del 'Alpenroyal Grand Hotel - Gourmet & Spa” a Selva Alta di Val Gardena, Reinhold Unterfrauner dell'”Hotel Genziana” di Ortisei (Bz), Graziano Prest del 'Tivoli” di Cortina d'Ampezzo (BL), Alessandro Menardi del 'Baita Fraina” di Cortina D'Ampezzo, Eddy Calza del 'Baita Piè Tofana” di Cortina D'Ampezzo, Line Franchini del 'Meloncino al Caminetto” di Cortina D'Ampezzo, Andrea Alfieri dell” 'Hotel Majestic” di Madonna di Campiglio (Tn), Samuele Melani dell'”Hotel Alpen Suite” di Madonna di Campiglio, Vinicio Tenni dell' 'Hotel Bertelli” di Madonna di Campiglio, Niko Romito di 'Reale Casadonna” Castel di Sangro (Aq), Daniele Zunica e Sabatino Lattanzi dell' 'Hotel Zunica 1880” a Civitella del Tronto (Te), Enzo Bernabei dell'”Osteria degli Ulivi” di Montorio al Vomaro (Te). Sorpresa inaspettata del sabato sera Gabriele Bonci, che ha illustrato al pubblico i suoi 'segreti” sulla lievitazione del pane.  

La Guida del Touring
La giornata di Lunedì 24 ha assunto un tono più istituzionale: alle ore 11 grande successo nell'Auditorium del Palazzo delle Esposizioni, alla presenza delle più alte cariche del Touring Editore, dove si è presenta, ufficialmente, l'edizione 2012 della Guida 'Alberghi e Ristoranti d'Italia”, curata da Teresa e Luigi Cremona, con la consegna dei premi 'Ruote d'oro Touring”, e gli attestati ai ristoranti e alberghi delle categorie 'Buona Cucina”, 'Medaglie” e 'Stanze Italiane” del Centro-Sud. A seguire la presentazione della Guida ViniBuoni D'Italia 2012, curata da Mario Busso e da Luigi Cremona, con brindisi di vini rigorosamente da vitigno autoctono per la grande affluenza di pubblico presente.

Anticipazione della Chef's Cup Sud Tirol 2012
Alla fine della presentazione l'anticipazione della Chef's Cup Sud Tirol 2012, uno degli eventi enogastronomici che maggiormente hanno messo in risalto il valore della cucina di montagna. L' ultima parte dell' evento è stata dedicata ai giovani. Uno di casa, Marco Martini, il giovane chef dell'Open Colonna, l'altro Lorenzo Cogo, chef emergente di ormai larga fama. Entrambi hanno affascinato il pubblico con un cocktail di sapori, romani il primo e internazionali il secondo. Dopo questa parentesi sono entrati in campo gli emergenti in gara.


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26/10/2011 16:32:00
2) La soddisfazione di un insegnante
PER CHI COME HA LO HA INIZIATO A QUESTA NOBILE ARTE è UNA SODDISFAZIONE IMMENSA VEDERE UN SUO PUPILLO RAGGIUNGERE UN PRIMO GRANDE TRAGUARDO ROBERTO ALLOCCA è STATO MIO ALUNNO PRESSO L'ALBERGHIERO DI OTTAVIANO /CICCIANO NEGLI ANNI NOVANTA ERA UNO DI QUEGLI ALUNNI PARTICOLARI LA CLASSICA SANGUISUGA CHE TI VORRESTI TOGLIERE DA DOSSO PER IL QUASI FASTIDIO CHE TI RECANO!UNO DI QUEI RAGAZZINI DI PRIMO ANNO CHE STANNO SOLO A FARE DOMANDE NON STANNO MAI FERMI E NON PERDONO MAI OCCASIONE PER STARTI TRA I PIEDI!ROBERTO ERA COSI QUASI FASTIDIOSO!ME LO DOVETTI SOPPORTARE PER TRE ANNI,ALL'INIZIO PER IL SUO MODO DI FARE ERA OPPRIMENTE,DOPO DI CHE CON LA MATURITà DIVENTò PIU PRATICO,MA IN LUI ERANO GIà CHIARE LE SUE CARATTERISTICHE LA VOGLIA DI ARRIVARE A DIVENTARE UN CUOCO GENERICAMENTE MA UN CUOCO BRAVO!!!è STATO CON ME PER QUALCHE STAGIONE LAVORATIVA GUADAGNAVA PENSATE 25000 MILA LIRE AL GIORNO,PASSò ALLE 40.000 DOPO UN ANNO O DUE!MI LASCIò CHE NE GUADAGNAVA 150.OOO MILA!L'HO SEGUITO PASSO PASSO PERCHè è DIVENTATO IL MIO FIGLIOCCIO ME LO SONO CRESIMATO,è STATO ALL'EDEN A ROMA DA DEFLINGHER ALLE TERRAZZE DA DON ALFONSO PER TRE ANNI E DOPO VARIE ESPERIENZE PROFESSIONALI è APPRODATO AL MARENNàA SORBO SERPICO CON PAOLO BARALE SUO MENTORE E CHEF DEI FEUDI INSIEME HANNO PORTATO IL RISTORANTE MARENNà ALLA CONQUISTA DELLA STELLA MICHELIN!DOPO DI CHE ROBERTO SI STACCA PRE CAMMINARE CON LE SUE GAMBE CONSCIO ORMAI DELLE SUE CAPACITà !LA PERLA DELL'ALTRO GIORNO è LA PRIMA DELLA SUA CARRIERA!MI PIACE RICORDARLO SEMPRE CON QUEL PIGLIO DA RAGAZZINO SEMPRE ALLA RICERCA DI COSE NUOVE E AMANTE DELLA SUA PROFESSIONE!HA FATTO MOLTA GAVETTA ROBERTO SI è ACCONTENTATO DEL POCO PER RAGGIUNGERE LE SUE AMBIZIONI !NEI NOSTRI DISCORSI NEL CORSO DEGLI ANNI DIFFICILMENTE SI PARLAVA D'ALTRO SI ANDAVA A FINIRE SEMPRE PER PARLARE DI CUCINA L'HO SEMPRE INCORAGGIATO A CONTINUARE A SPRONARLO MA I RISULTATI ARRIVANO FINALMENTE !IN BOCCA AL LUPO ROBERTO !!!!IL TUO VECCHIO PROF DI CUCINA!!!


26/10/2011 11:42:00
1) Felice per Roberto
sono felicissimo per Roberto!