Tre giorni di competizioni decreteranno il vincitore dell'ottava edizione del Campionato italiano baristi caffetteria (Cibc) per le province di Brescia e Bergamo, porta d'accesso alla finale nazionale ed eventualmente al campionato mondiale (Wbc). Dodici i concorrenti che si sfideranno nell'ambito della rassegna Aliment&Attrezzature, in programma a Montichiari (Bs), da domenica 26 a martedì 28 febbraio. Trismoka, organizzatrice della manifestazione, ha già selezionato i candidati chiamati a concorrere per la "migliore tazzina".
«Trismoka è lieta di organizzare una nuova avvincente edizione del Campionato Italiano Baristi e Caffetteria - ha dichiarato Paolo Uberti (nella foto a destra), titolare della Torrefazione - nella convinzione che la crescita professionale di una generazione di baristi rappresenti un fattore imprescindibile per garantire al cliente un servizio di qualità, in grado di esaltare appieno tutto il gusto e la fragranza del caffè». Tante aspettative e 
grande entusiasmo tra i finalisti, ancor più consapevoli, dopo aver superato un impegnativo percorso di selezione, che la propria professione debba sposare una formazione permanente e una specializzazione approfondita.
Anche quest'anno si rinnova la consueta collaborazione con i principali istituti professionali di Brescia e provincia: il Cfp di Clusane d'Iseo, l'Ipssar Caterina de Medici di Desenzano, l'Istituto Superiore Perlasca di Idro, l'Istituto Superiore Olivelli di Darfo Boario Terme, l'Ipssar Mantegna di Brescia e il Cfp Canossa di Brescia. Ma c'è di più. Trismoka punta a scovare gli artisti della tazzina non solo dietro ai banchi di scuola, ma anche tra la cerchia dei baristi più promettenti.
L'insindacabile verdetto spetta a una selezionata giuria chiamata a valutare l'equilibrio tattile e gustativo, a riconoscere il servizio che esalta l'aroma, analizzando, tra i tanti aspetti, la consistenza e la persistenza della crema di un caffè a regola d'arte. Conosciamo insieme i dodici giovani finalisti grazie al breve profilo che ciascun concorrente ha tracciato di sé.
Greta Barone - Cfp di Clusane d'Iseo (Bs)
«Sono una ragazza simpatica e disponibile, estrosa e solare. Frequento il terzo anno del Cfp di Clusane d'Iseo, settore sala bar. Ho lavorato come stagista presso il Ristorante Adriana e il Borgo Cafè di Capriolo. Investo molto sulla mia formazione: in questo momento sono impegnata in un tirocinio all'Hotel Piandineve in località Passo del Tonale. La mia prossima sfida? Le finali del Campionato provinciale Baristi Caffetteria».
Veronica Bazatin - Ipssar Mantegna di Brescia
«Sono una ragazza riservata e volenterosa. Ho partecipato ai momenti formativi di preparazione al Campionato con grande interesse e motivazione. Nutro la stessa determinazione anche sul piano professionale: lavoro nel settore già da un paio di anni. Il mondo della caffetteria, insieme al pattinaggio e all'atletica, rappresenta la mia più grande passione».
Davide Berti - Titolare La Chichera Cafè di Mori (Tn)
«La mia è una personalità estrosa e creativa. Con la Chichera Cafè ho creato cinque anni fa la mia piccola opera d'arte. Del mio lavoro amo la relazione e il contatto quotidiano con la gente. La mia passione è nata dal desiderio di mettermi alla prova in un campo che fino a quel momento non conoscevo e che oggi mi appaga a pieno. Ricerco e sperimento continuamente nuove idee. Sono io l'artefice della mia arte».
Samuel Bonomi - Istituto Perlasca di Idro (Bs)
«Ho scelto di partecipare al corso di formazione organizzato da Trismoka per ampliare le mie conoscenze. Quella della caffetteria è un'arte che da sempre mi affascina ed appassiona. Il mio sogno è di aprire un bar e diventare un ottimo bar tender! Sono entusiasta di essere tra i finalisti. Non vedo l'ora di dimostrare ciò che ho imparato confrontandomi con i compagni e i professionisti del settore».
Davide Cavaglieri - Barista al 'Bar L'Oasi” Centro Commerciale Le Porte Franche di Erbusco (Bs)
«Trismoka mi offrì la possibilità di partecipare al corso di formazione per baristi circa tre anni fa, mentre ancora frequentavo l'Istituto alberghiero Andrea Mantegna di Brescia. Fu un'esperienza che cambiò radicalmente la mia vita: da due anni detengo il titolo di campione bresciano. Punto ad acquisire una conoscenza sempre più approfondita intorno a questo fantastico prodotto che racchiude in un semplice chicco mille caratteristiche differenti».
Irene Gerardini - Cfp Canossa di Brescia
«Sono grata a Trismoka per avermi dato la possibilità di gareggiare alle finali del Campionato provinciale Baristi Caffetteria. Vivrò quest'esperienza con grande passione, la stesso che mi lega all'affascinante mondo della caffetteria. Mi auguro un giorno di riuscire ad aprire un bar tutto mio in cui potermi esprimere al meglio».
Riccardo Grassi - Titolare Caffetteria Caprini di Lovere (Bg)
«Fino ad oggi non ho mai partecipato a nessuna competizione dedicata ai professionisti del caffè. è per me una novità che ho deciso di vivere come un gioco attraverso cui migliorare e ampliare le mie conoscenze. La mia più grande passione è il mio lavoro che mi permette di stare continuamente in mezzo alla gente. Per il mio carattere solare e socievole non potrei chiedere di meglio!».
Bacaintan Dan Ioan - Barman
«Ho terminato la scuola alberghiera un anno e mezzo fa. Alterno da sempre il lavoro ai momenti di studio per continuare a formarmi professionalmente. Ho da poco concluso con successo il corso di primo livello per barman professionista presso l'Aibes di Milano. Sono entusiasta di essere tra i finalisti del Campionato: l'occasione per coltivare le mie passioni e per confrontarmi con professionisti di grande esperienza».
Binetou Sarr - Ipssar Caterina de Medici di Desenzano (Bs)
«Mi auguro che la partecipazione al Campionato mi aiuti a vincere la mia timidezza, ad essere più sicura di me stessa e delle mie potenzialità. Sarà un'esperienza senz'altro utile per affinare le mie conoscenze sul caffè e per scoprire i piccoli segreti che questo mondo nasconde».
Maurizio Valli - Titolare Buganvillea cafè di Bergamo
«I ricordi legati al mondo della caffetteria mi riportano ai momenti che trascorrevo con mia madre al bar per il rituale della colazione. La scommessa più grande è stata quella di aprire, pochi mesi dopo il diploma, un locale tutto mio. Un'attività che ha riscosso e che riscuote tuttora grande successo. Amo partecipare alle competizioni di settore. Ho sempre registrato buoni piazzamenti».
Stefano Zanetti - Barista al 'Frutta Nuda cafè” di Desenzano (Bs)
«La mia formazione professionale è segnata da anni di esperienza nel mondo della ristorazione ed è piuttosto recente il mio inserimento nel settore della caffetteria. Confesso che questa realtà, per me nuova, mi ha affascinato sin da subito riempiendomi di belle soddisfazioni. Accolgo con gioia la partecipazione alle finali provinciali del Campionato: sono una persona che ama le sfide e che desidera continuamente mettersi alla prova».
Claudia Zanotti - Istituto Olivelli di Darfo Boario Terme (Bg)
«Ho scelto di iscrivermi ad un istituto alberghiero perché amo il mondo della ristorazione. In futuro mi piacerebbe poter aprire una mia attività. Ho partecipato con interesse al corso organizzato da Trismoka. Le finali provinciali del Campionato rappresentano il mio primo banco di prova!».
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