Il Consorzio per la tutela dell'olio extravergine di oliva Toscano Igp per la prima volta è presente a Taste, edizione numero 7, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle. Nel salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei 'foodies”, il Consorzio olio Toscano Igp presenta cinque aziende della compagine dei suoi associati:
- Azienda agricola Alberto Bellesi - San Miniato (Pi)
- Azienda agricola Francesca Ferrari - Pontremoli (Ms)
- Fattorie Parri - Montespertoli (Fi)
- L'Antico Frantoio Toscano Del Rio Grifone - Vicopisano (Pi)
- Vivai La Bandiera - Bolgheri (Li)
Cinque aziende che esprimono le diverse zone di produzione toscane, ognuna con la propria caratteristica e identità.
Azienda agricola Alberto Bellesi L'azienda fa parte di una società consortile, il Consorzio produttori olio delle Colline di Pisa, che ha per missione la promozione e la valorizzazione sui mercati italiani e internazionali dell'olio extravergine di oliva prodotto nei territori di 31 comuni collinari della provincia di Pisa, comprendenti gli 'areali” di Valdera, Valdarno Inferiore, Valdicecina e Colline Marittime. Dall'azienda Bellesi vengono prodotte 3 diverse tipolgie di olio, il 'Privilegio Foglia Verde” armonico e equlibrato nelle varie sensazioni, Foglia Rossa con gusto marcato, Foglia Viola monovarietale Frantoio, con amaro armonico.
Azienda agricola Francesca Ferrari L'azienda è una giovane realtà, fondata nel 2005 e guidata con passione dalla titolare Francesca e dal marito Paolo, dedicatisi alla riqualificazione di gran parte dei terreni agricoli situati tra le affascinanti colline della Lunigiana. è privilegiata la raccolta anticipata delle olive che vengono frante entro le 24 ore con metodo di estrazione a ciclo continuo. L'azienda dispone di un laboratorio di trasformazione e confezionamento, che consente di accorciare il più possibile la filiera, così da assicurare maggiori garanzie e qualità al consumatore.
Fattorie Parri Nell'azienda si coltivano circa 8000 piante di olivo, suddivise tra le varieta' principali di cultivar tipiche della Toscana ovvero Frantoio, Pendolino, Leccino. L'olio è prodotto nel frantoio della Fattoria Corfecciano Urbana, dove si procede alla frangitura entro 12-14 ore dalla raccolta delle olive. Particolare attenzione viene riservata al punto ottimale di maturazione, perché solo così si possono ottenere oli a basso grado di acidità, profumati, fruttati leggermente "pizzichini".
L'Antico Frantoio Toscano Del Rio Grifone Fa parte integrante dell'Azienda agricola Il Frantoio di Vicopisano. è il più antico e allo stesso tempo moderno Frantoio del Monte Pisano. Le olive vengono raccolte manualmente a giusta maturazione, non vengono mai a contatto col terreno e sono frante entro poche ore dalla raccolta. La frangitura tradizionale a freddo e tutto il processo produttivo avviene sotto una meticolosa attenzione.
Vivai La Bandiera La zona in cui si trova l'azienda, gode di un clima unico e un paesaggio meraviglioso, ideale habitat naturale per un'oliveta. La produzione aziendale proviene da circa 800 piante, suddivise nelle varietà Moraiolo, Leccino e Razzo. L'olio viene ricavato con la tradizionale frangitura a freddo, mantenendo così le caratteristiche tipiche della regione di Bolgheri: è corposo, con bassa acidità e possiede aromi fruttati e piccanti.
Il Consorzio dell'olio Toscano Igp Nasce nel 1997 e ottiene nel 1998 per la denominazione Toscano, il riconoscimento dell'Indicazione geografica protetta (Igp) Annovera quasi 12mila soci in Toscana distribuiti su tutte le dieci province. La compagine societaria è rappresentativa dell'intera filiera dei produttori, dei frantoi e dei confezionatori.
è la struttura consortile più rilevante dell'economia agraria regionale e detiene il primato nazionale nel settore per quantitativi certificati rappresentandone oltre il 40%, oltre a un disciplinare di produzione il quale garantisce una filiera di produzione tutta toscana, dalla origine delle olive fino al confezionamento dell'olio.
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Il Consorzio rappresenta quasi l'80% dei frantoi toscani ed il 15% degli oltre 70mila produttori della regione. Valorizza con la sua garanzia di qualità e di origine, poco meno di un quinto dell'intera produzione regionale, con circa tre milioni di chilogrammi di produzione certificata. Un trend questo, che mantiene valori costanti a garanzia di un sistema di controllo efficace.
Questi tre milioni di chilogrammi sono la platea di qualità, sicurezza e di origine certa dell'Olio extravergine di Oliva Toscano sui mercati, quest'ultimi particolarmente ricettivi nelle crescenti quote di export che rappresentano oltre il 60% della produzione certificata.
Il Consorzio copre quasi il 50% delle piante iscritte nella regione (circa sette milioni su 15) e un'analoga percentuale di superficie catastale iscritta (oltre 40mila ettari su 97mila). Ne consegue che il Consorzio, attraverso gli associati, si trova a tutelare e a conservare una parte straordinariamente ampia del territorio e del 'paesaggio toscano”, risorsa di cui peraltro è componente essenziale.
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