C'è grande attesa per l’evento dell’anno del settore enogastronomia e ristorazione: il Premio Italia a Tavola per il Personaggio dell’anno. L’edizione di quest’anno si presenta particolarmente ricca di novità e tutta all’insegna di una valorizzazione del settore attraverso l’abbinamento all’eccellenza, alla qualità e alla Cultura. Sarà ancora una volta la città di Firenze, diventata la sede fissa della manifestazione, ad ospitare la grande festa organizzata da Italia a Tavola, Fipe Toscana e Confcommercio Toscana per celebrare i vincitori del sondaggio 2012 sul Personaggio dell’anno e gli Award dell’enogastronomia e della ristorazione. Sabato 23 e domenica 24 marzo 2013 si riuniranno in particolare, nella città italiana forse più carica di fascino, di storia, di stile e di cultura, cuochi, sommelier, giornalisti, produttori e rappresentanti delle istituzioni e di consorzi di tutela.
Ad aprire l’evento, sabato pomeriggio alle 15, sarà in particolare la mostra “Cuochi a colori” a Palazzo Vecchio, esposizione di ritratti del pittore Renato Missaglia dei 50 cuochi più importanti d’Italia. Si tratta della prima collezione di questo tipo mai realizzata in Italia, e forse nel mondo, in cui l’arte si mette al servizio dei Maestri della Cucina per valorizzare uno dei simboli più alti del Made in Italy e dello stile italiano. Dopo l’inaugurazione della mostra, a Palazzo Strozzi Sacrati (sede degli uffici di presidenza della Regione Toscana, nella piazza del Duomo) si terrà il talk show su “Cucina ed enogastronomia come strumento di sviluppo economico”. Tra i relatori ci saranno nomi di spicco fra i maggiori protagonisti del settore come: Gualtiero Marchesi, Enrico Rossi, Massimo Bottura, Giancarlo Deidda, Antonio Santini, Fabrizio Filippi e Nicolò Costa. Al talk show farà seguito la premiazione dei vincitori del sondaggio Personaggio dell’anno, che ha visto la partecipazione di oltre 107mila votanti i quali hanno decretato come vincitori Davide Oldani (9.303 preferenze) per la categoria Cuochi, Sonia Peronaci (18.816 voti, record assoluto) tra gli Opinion leader e Adua Villa (8.259 voti) nella sezione Maitre e sommelier.
La serata sarà il vero momento di festa, con una cena di gala organizzata nella Villa Corsini di Mezzomonte, frazione di Impruneta (Fi). Sarà anche l’occasione per consegnare gli Award 2012 “Italia a Tavola - Fipe” ad alcuni professionisti che si sono particolarmente distinti nella valorizzazione del Made in Italy a tavola. Ultima novità, prevista per il giorno seguente, 24 marzo, al Museo di Orsanmichele, nella sede della Società dantesca italiana, la consegna della prima edizione del “Premio Ciacco” (dal nome del personaggio della Divina Commedia relegato nel girone infernale dei golosi).
La cena di gala
La cena di gala a Villa Corsini sarà curata da tre cuochi dell’associazione Jeunes restaurateurs d’Europe (Jre): Marco Stabile dell’Ora d’aria di Firenze, Aurora Mazzucchelli del ristorante Marconi di Sasso Marconi (Bo) e Alfonso Caputo della Taverna del Capitano di Marina del Cantone-Massa Lubrense (Na) (nella foto accanto, da sinistra verso destra).
Il menu
Di seguito il menu della serata:
FINGER FOOD
- Piccola tarte tatin di mugnuli selvatici di campo, alici e ricotta di capra - Marco Stabile
- Torta di maialino, radici, frutti e verdure candite - Aurora Mazzucchelli
- Arancino di riso - Alfonso Caputo
PRIMI E SECONDI
- Costoletta di agnello con borraggine, crema di funghi carboncelli e santoreggia - Marco Stabile
- Tortelli farciti di grana padano con tartufo nero pregiato e mandorle - Aurora Mazzucchelli
- Calamaretti ripieni di ricotta di bufala e alghe di mare, salsa di pomodoro - Alfonso Caputo
DESSERT
- Tramezzino di banana caramellata al cardamomo e cioccolato del Peru (Apurimac) - Marco Stabile
- Cremosa al cioccolato Puertomar con erbe aromatiche - Aurora Mazzucchelli
- Crema di limone - Alfonso Caputo
I viniI vini degustati in abbinamento alle varie portate saranno:
APERITIVO
- Ferrari Perlé Magnum 2006
CENA DI GALA
- Fattoria Uccelliera - Chianti Docg 2011
- Fattoria Poggio Capponi - Chianti Montespertoli Docg 2010 "Petriccio"
- Villa Crespia NumeroZero - Franciacorta Dosaggio Zero
- Tenute Guicciardini Strozzi - Vernaccia San Gimignano Docg “Cusona 1933”
- Tenuta Il Corno - Vin Santo del Chianti Doc 1997