Ricetta di Emanuela Vici, titolare del blog La Maga in Cucina
Ingedienti (per 6 persone):
4 o 5 Mazze di tamburo
2 uova
farina
sale
80 g di mozzarella
50 g di scamorza
30 g di parmigiano
Per il sugo di carne:
200 g di carne macinata
olio
sedano carota e cipolla tritati
vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 ml di passata di pomodoro
sale
peperoncino
(se siete vegetariani potete sostituire il sugo di carne con un normale sugo di pomodoro)
Procedimento:
Per prima cosa sciacquare bene le mazze di taburo e metterle a scolare su uno strofinaccio di cotone. Nel frattempo che loro si asciugano un pò preparare il sugo. In una pentola mettere l’olio, il trito di sedano carota e cipolla e soffriggere alcuni istanti. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare un pò. Sfuamare con il vino bianco, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata il sale e il peperoncino e cuocere per circa 40 minuti fino a quando non risulterà bello fitto.
Dopo aver diviso i funghi a metà o in 4 parti i più grandi, passarli nella farina, poi nell’uovo e friggerli in abbondante olio di semi.
In una teglia da circa 30×40 mettere uno strato di funghi, poi il sugo e in ultimo la mozzarella, e la scamorza. Fare un altro strato e aggiungere anche il parmigiano. Infornare a 200° statico per circa 30 minuti.
Potete anche prepararla e congelarla, lasciandola riposare in congelatore fino al pranzo del 25 dicembre.
Per le foto dei passaggi visitate il mio blog: blog.cookaround.com/lamagaincucina/parmigiana-di-mazze-di-tamburo