ZONA DI ORIGINE Piemonte: provincia di Cuneo Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, molle, a volte con rada occhiatura Latte: ovino o misto ovino (60%) e vaccino (40%) Crosta: assente. La superficie esterna è di colore bianco latte nelle forme fresche, mentre le forme più stagionate presentano una leggera patina di colore paglierino chiaro Stagionatura: da 4 a 10 giorni. Viene giornalmente lavato con acqua tiepida Produzione: annuale Il Murazzano è un formaggio che tipicamente veniva in parte prodotto e commercializzato dalle donne. Erano loro che se ne occupavano sin dalla mungitura e che poi, in bicicletta o a piedi, si recavano nei diversi mercati delle Langhe e soprattutto a Murazzano dove vendevano il formaggio ai commercianti. Consorzio di Tutela Formaggio Murazzano Dop via Umberto I 1 12060 Bossolasco (Cn) Tel 0173 799000 In collaborazione con Forme