Il Marchese del Grillo era la dimora estiva del Marchese reso celebre dall’indimenticabile Alberto Sordi. Nel 1987 i coniugi D’Alesio, i genitori di Serena, se ne innamorano. Serena cresce con la mamma ai fornelli. È una cuoca dai sani principi, dettati dalla tradizione: cacciagione, piccione, carni, tartufo in ogni stagione, paste fatte in casa, verdure, legumi, minestroni e zuppe. «Provo a modernizzarlo ma lo spezzatino con le patate è lo spezzatino».
Serena ha una formazione classica, ama usare le parole, approfondire significati ed etimologie. Una provocazione che prende in giro la moda dilagante del sushi è il “Fake sushi”, un piatto intelligente, che, in ogni stagione, trova la sua dimensione. A temperatura ambiente d’estate, grigliato d’inverno. Un piatto ingannevole, appunto fake. Lo spirito burlone del Marchese Onofrio è nelle mani e nella mente di Serena che costruisce, su solide basi territoriali, ricette sapienti, spiritose e “attualmente antiche”. Cambiano le stagioni, i piatti si modificano rimanendo tali. Soprattutto quelli che non possono uscire dal menu. È l’eterna contraddizione dei cuochi, afferma Serena.
Serena D’Alesio
Da bambina cosa sognavi di diventare?Giornalista
Il primo sapore che ti ricordi?Il soffritto
Qual è il senso più importante?Andrei oltre, direi testa e cuore
Il piatto più difficile che tu abbia mai realizzato?Quello per mia madre
Come hai speso il primo stipendio?Macchina nuova!
Quali sono i tre piatti che nella vita non si può assolutamente fare a meno di provare?Vincisgrassi, polpette e tiramisù
Cosa non manca mai nel frigo di casa tua?Una bottiglia di Verdicchio di Matelica
Qual è il tuo cibo consolatorio?Spalmabile alla nocciola
Che rapporto hai con le tecnologie?Coppia aperta, a volte loro non mi capiscono
All’inferno ti obbligano a mangiare sempre un piatto: quale?I carciofi
Chi inviteresti alla cena dei tuoi sogni?Mick Jagger
Quale quadro o opera d’arte rappresenta meglio la tua cucina?Mi ritrovo nel movimento dei Macchiaioli toscani, li adoro
Se la tua cucina fosse una canzone quale sarebbe?“Don’t stop me now”, Queen
Per informazioni:
www.marchesedelgrillo.com