Si chiama semplicemente Dj & Tapas, è il nuovo aperitivo del Mio Bar al Park Hyatt Milano. Tutti i giovedì sera al Mio Bar va in scena una nuova e originale interpretazione del celebre rito milanese. Una formula efficace quanto semplice: ai cocktails realizzati da Andrea Rella si abbinano speciali tapas create dallo chef Andrea Aprea e disposte scenograficamente in un buffet che si sviluppa lungo il profilo del bancone in marmo di Carrara: i clienti potranno gustarle pagando solamente il costo del drink. Cocktails per stimolare i sensi, tapas per soddisfare i desideri gastronomici e musica per creare atmosfera.
Il Dj set - a cura di Virgin Radio - sarà un ingrediente fondamentale di questa diversa forma di movida: eclettica e in cerca di qualità. Il bancone del Mio si trasforma ogni giovedì in un bar di San Sebastian. Un viaggio, che porta gli ospiti nell’atmosfera e nella cultura delle tapas: rivisitata e interpretata per incontrare i gusti e le abitudini del pubblico milanese. L’Executive Chef del Vun, Andrea Aprea, ha raccolto le influenze di una delle più peculiari tradizioni gastronomiche europee, ne ha studiato alla radice le caratteristiche, gli abbinamenti, i contrasti cromatici e sensoriali, la ricercata semplicità. Il risultato è una inedita fusione di sensazioni palatali che si condensano in un unico incontro tra forma e sostanza.
Tra le tapas create da Andrea Aprea: Sarde in saor, Focaccia, burrata, senape, lardo, Pane nero, fassona, salsa verde, acciughe, Guancia di vitello, zafferano, riso soffiato (tapas calda), Polenta, mortadella, gorgonzola, pistacchio. Oltre a una selezione di tapas create dal maestro basco Pablo Loureiro Rodil tra cui: Matrimonio de Anchoa, Cuchara de ventreska y guindilla con vinagreta P.X., Coca de pan con tomate y paleta ibérica de bellota, Croqueta de jamón, Ensaladilla rusa “ilustrada” en conserva.
La formula nasce da un viaggio di Andrea Aprea a San Sebastian, dove si è confrontato con Pablo Loureiro Rodil di Casa Urola maestro di pintxos (termine basco per indicare le tapas). Con la volontà di prendere spunto dalla tradizione basca, reinterpretandola secondo i dettami della nostra tradizione gastronomica per il rito dell’aperitivo milanese. Aprea aveva già sviluppato una propria visione del rapporto tra food & beverage nell’aperitivo attraverso una carta di “assaggi” che mettevano al centro la ricercatezza degli ingredienti, l’evocazione delle tradizioni gastronomiche regionali, la necessità che anche l’aperitivo sapesse esprimere qualità nei sapori come nella composizione.
Il desiderio di sviluppare questo tema lo ha portato a svolgere una personale ricerca, sino a compiere il viaggio a san Sebastian, capitale del rito delle Tapas. L’incontro con Pablo Loureiro Rodil, maestro di questo genere e chef del celebre Casa Urola ha fatto il resto. Sotto l’esperta guida di Mario Vera, direttore di Creando Cocina, in un unico atto si sono incontrate storia, innovazione, rigore, ricercatezza, capacità compositiva.
Dj & Tapas: tutti i giovedì sera dalle 19 al Mio Bar del Park Hyatt Milano. Cocktails 19 euro + Tapas Buffet. DJ set a cura di Virgin Radi.
Park Hyatt Milano
via Tommaso Grossi 1 - 20121 Milano
Tel 02 88211234 - Fax 02 88211235
milan.park.hyatt.com
milan.park@hyatt.com