La Linea Biologica di formaggi Arrigoni Battista è caratterizzata dal claim: “Il Biologico Buono”. L’azienda di Pagazzano (Bg) ha voluto mettere subito le cose in chiaro sconfessando quell’equazione distorta secondo cui “biologico” significhi “non particolarmente buono e non necessariamente bello”. La priorità dei formaggi biologici Arrigoni Battista è una sola: la tutela del prodotto.
Quartirolo Lombardo Dop Bio di Arrigoni Battista: pasta compatta e friabile e sapore delicato
E lo fa ricercando
aziende agricole certificate e affidabili. In seguito vengono effettuati tutti i
test necessari per adattare al meglio le fasi di
lavorazione del formaggio alle differenze strutturali e organolettiche del latte biologico, tutelandone le qualità e valorizzandole.
Come per
altri formaggi della
Linea Bio di Arrigoni, anche per il
Quartirolo Lombardo Dop Bio l’utilizzo di
latte vaccino pastorizzato da
agricoltura biologica permette di associare le eccellenze della Denominazione di origine protetta all’attenzione nei confronti dell’ambiente e della natura. Il nome di questo formaggio fresco deriva dal termine “
quartirola” con il quale in passato si identificava l’erba ottenuta dall’ultimo taglio prima dell’inverno definito anche “quarto taglio”.
La sua
pasta è
compatta e friabile e ha un
sapore delicato, leggermente acidulo: si può degustare da solo, assaporato con pane o grissini, ma si declina anche in mille ricette, dai
risotti alle insalate, dagli antipasti con
salumi leggeri alle verdure fresche.
Per informazioni:
www.arrigoniformaggi.it