German Scalmazzi

Nato a Rosario in Argentina e cresciuto a Civitanova (Mc), German Scalmazzi si forma all'istituto alberghiero di Loreto prima di affinare tecnica e rigore sotto la guida di Mauro Uliassi e attraverso esperienze internazionali tra Londra e la Francia.Dal 2007 è alla guida della cucina del ristorante La Rotonda a Porto Recanati insieme alla moglie e sommelier Sara Pandolfi.La sua proposta gastronomica valorizza il pescato dell'Adriatico e le materie prime locali, coniugando cotture a bassa temperatura, sostenibilità e azzeramento degli sprechi.Tra le sue creazioni simbolo spicca il "Black in Black", piatto che esalta la memoria e i profumi del mare marchigiano