Marcello Fregni
sous chef foresteria cavicchioli
Di Ravarino (Mo) classe 2002, (scuola alberghiera di Poggio Rusco) , dopo alcune esperienze con chef del territorio è arrivato nel 2021 in Foresteria Cavicchioli
30/11/2025 10:00RicetteCARNEPer le feste
Guancia di manzo al vino rosso: tecnica e ricetta passo dopo passo
Guancia di manzo cotta lentamente in vino, brodo e aromi fino a ottenere una carne morbida e glassata, servita su un purè di patate cremoso e profumato alla noce moscata. Un piatto ricco, perfetto per occasioni speciali
13/10/2025 10:30RicetteCARNEContrasti
Pancina di maialino con finocchi marinati all’aceto di lamponi
Pancina di maialino cotta a bassa temperatura, croccante in superficie, con finocchi marinati e salsa verde alle erbe. Un piatto raffinato, equilibrato e perfetto con un Lambrusco di Sorbara fresco e fruttato