Michele Giovannini è lo chef del ristorante Osare, uno dei nuovi indirizzi della ristorazione romana che ha fatto dell'audacia gastronomica la propria cifra distintiva. La sua cucina si fonda sulla valorizzazione della materia prima, sull'essenzialità del gusto e su un dialogo continuo tra mare e terra, attraverso accostamenti originali ma sempre equilibrati. Tecnica rigorosa, ricerca costante e sensibilità contemporanea caratterizzano il suo stile, capace di trasformare ingredienti apparentemente lontani in piatti armoniosi e riconoscibili. Schivo e concentrato sul lavoro quotidiano, Giovannini interpreta la cucina come un percorso di continua evoluzione, dove studio, precisione ed emozione convivono in ogni creazione.
Tagliolini freschi all’uovo mantecati con una crema di burro, alici e colatura. Un primo piatto raffinato firmato dallo chef Michele Giovannini, dove semplicità e qualità delle materie prime si incontrano
Coniglio disossato e farcito con scampi, cotto in roll e servito su Parmentier di patate cremosa con demi-glace di coniglio. Un piatto elegante che unisce terra e mare, firmato dallo chef Michele Giovannini del ristorante Osare di Roma.
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