Rosario Simeoli nasce a Pozzuoli (NA) nel 1970. Dopo il diploma all’Alberghiero di Formia (LT) e un apprendistato ai Campi Flegrei, è sulle navi da crociera della Princess Cruises. Al ritorno si trasferisce sulla riviera romagnola agli hotel Belvedere e Daniel’s di Riccione (RN). Nel 2008, per motivi familiari, è in Ungheria dove entra nel gruppo Pomo d’Oro di Budapest, diventando chef del locale di punta, la Trattoria Pomo d’Oro. Riesce con tenacia e dedizione a sviluppare una cucina di stampo tradizionale con un carattere moderno e personale.

Simeoli prepara piatti del suo repertorio e piatti tradizionali italiani. Il pizzaiolo Tommaso cuoce pizze croccanti nel forno a legna con una forte attenzione alla tradizione. Quella di Simeoli è una cucina spettacolare che, una volta assaggiata, viene ricordata a lungo. Il ristorante italiano Pomo d’Oro è stato il primo ad avere ricevuto il patrocinio della Federazione Italiana Cuochi, oltre ad essere stato raccomandato dall’Accademia Italiana della Cucina e ad avere ricevuto numerosi riconoscimenti.