Il valore di una professione. Disossare, tagliare, pulire, lavorare, infine esporre e consigliare al meglio il cliente. Perché ogni pezzo di carne va curato e preparato con sapienza, per la sua destinazione migliore. Parte la prima edizione di “AcadeMeat”, Accademia di banco di macelleria in Brianza.
AcadeMeat: la prima accademia di banco di macelleria in Brianza
AcadeMeat, la prima accademia di banco di macelleria in Brianza grazie a Mestieri Lombardia
Un'opportunità che arriva da Mestieri Lombardia, in partnership con il Consorzio Comunità Brianza e con il sostegno di J.P. Morgan. Un percorso formativo finanziato da “IN-JOBs 4 NEETs”, progetto di rafforzamento dell’occupabilità per giovani fra i 18 e i 29 anni, che non studiano, non lavorano e non sono in formazione. L'obiettivo è accompagnarli a entrare nel mondo del lavoro attraverso un percorso personalizzato, in base ai bisogni e alle aspirazioni individuali. Con servizi di orientamento, opportunità formative ed tirocinio si propone una formazione che permetterà di diventare macellaio/a, con l'acquisizione delle competenze della macelleria tradizionale, grazie a un corso teorico di 100 ore al Consorzio Comunità Brianza di Monza, un laboratorio sulle soft skill di 21 ore e un tirocinio retribuito di 6 mesi con le aziende partner del progetto. Di fatto, un'occasione formativa che collega i partecipanti direttamente con il mondo del lavoro in alcune importanti aziende del territorio, quali Iperal, Mannarino, Massironi Macellerie e Macelleria Sanvito. Aziende che si sono rese disponibili ad assumere i giovani al termine degli stage, anche in virtù della mancanza di personale che il settore sta attraversando negli ultimi anni.
Fasi del processo di lavorazione, ambiente e attrezzatura, scienza della carne, stoccaggio e conservazione ma anche principi di sanificazione e manutezione attrezzi, così come tecniche espositive e di merchandising sono tra le materie d'insegnamento. «A un giovane che vuole avvicinarsi a quest’attività - sottolinea Luca Massironi, di Massironi Carni - dico che questa è a scelta giusta perché il lavoro del macellaio è una professione in continua evoluzione per la quale ci sarà sempre mercato, sia nella grande distribuzione che per i banconieri; è una professione in cui si potrà sempre innovare e che darà tantissime soddisfazioni a chi deciderà di intraprendere questo percorso».
Per informazioni:
monza@mestierilombardia.it
Tel 039 9005670 - 340 8882804